Karamellangan olma - Evropa oshxonalari uchun retsept, bu nafaqat professional oshpazlar, balki oddiy uy bekalari tomonidan ham qo'llaniladi.
Ushbu shirinni tayyorlashda turli xilliklar mavjud. Biz eng keng tarqalgan variantlarni majburiy qadam-baqadam ko'rsatmalar bilan ko'rib chiqamiz.
Nima tanlash kerak: butun olma yoki tilim
Hamma narsani karamellash mumkin: ham olma, ham mevali takozlar. Hammasi faqat siz ta'qib qilishga qaror qilgan retseptga bog'liq.
Agar kerak bo'lsa, tilimlarni karamelize qiling, olma tayyorlang. Buning uchun mevaning po'stlog'i ehtiyotkorlik bilan kesiladi, o'rtasi kesiladi va u bir xil bo'laklarga bo'linadi.
Bu erda qalinlik muhim emas. Juda yupqa bo'laklar porridga aylanishi mumkin bo'lsa-da. Bu erda ortiqcha ishlamaslik kerak.
Agar siz butun olma pishirsangiz, o'rtacha yoki kichik mevalarni tanlash tavsiya etiladi. Blenderda maydalangan yoki maydalangan mahsulotdan foydalanmang.
Agar xohlasangiz tilimlarni karamellashingiz mumkin... Bundan tashqari, bu holda, ozgina nordon bo'lgan navlarni tanlash yaxshidir. Garchi sizda mavjud bo'lgan narsadan foydalanishingiz mumkin.
Kerakli ingredientlar
Karamellash uchun majburiy ingredientlar olma o'zlari, sariyog 'va shakar... Bundan tashqari, siz turli xil ziravorlardan foydalanishingiz mumkin, masalan, doljin va vanillin.
U yoki bu komponentlardan foydalanish nisbati faqat karamel tayyorlash va olma pishirish uslubiga bog'liq.
Agar siz ularni karamel sousi bilan to'liq to'ldirishingiz kerak bo'lsa, sizga ko'proq ingredientlar kerak bo'ladi. Agar siz faqat bo'laklarni qovurishingiz kerak bo'lsa, unda kamroq.
Nima haqida gaplashing tasvirlangan nisbatlarga qat'iy rioya qilish kerak, qila olmaysiz. Har bir narsa taxminan ko'rib chiqiladi. Va agar bu yarim kilogramm olma bo'lsa, unda siz faqat bir nechta o'rta mevalarni tayyorlashingiz mumkin.
400 g bo'lsin .. Hamma narsani so'zma-so'z qabul qilmang.
Usullari va retseptlari
Ko'p usullar mavjud olma qanday karamellanadi. Bularning barchasi sizning didingiz afzalliklari va imkoniyatlariga bog'liq. Aslida, barcha retseptlar juda farq qilmaydi va tarkibiy qismlar bir xil.
Ushbu shirinni yaratishning eng keng tarqalgan variantlari quyida batafsilroq muhokama qilinadi.
Karamelize quyi dipli idishda tavsiya etiladi., masalan, quyma temirdan yasalgan idishda.
Aynan shu holatda siz yuqori issiqlikda pishirish effektiga erishishingiz mumkin. Bu ko'proq karamel sousini anglatadi.
Karamellangan olma takozlari, oddiy retsept:
Sekin pishirgichda qanday qilib mevalarni karamelize qilish kerak
Karamelizatsiya jarayonini ancha soddalashtirish uchun siz qilishingiz mumkin zamonaviy oshxona texnologiyalaridan foydalaning - multvark.
Bundan tashqari, siz nafaqat parchalarni, balki butun mevalarni karamellash haqida o'ylashingiz mumkin. Biz karamel tilimlarini tayyorlashni ko'rib chiqamiz.
Tarkibi:
- olma - 0,5 kg;
- sariyog '- 50 g;
- shakar - 50 g
Olmani sekin pishirgichda karamellash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:
- Sariyog 'ko'p pishiriladigan idishning pastki yuzasiga tarqaladi. Uni "pishirish" rejimida eritish kerak.
- Keyin shakar qo'shishingiz kerak va bir hil massa olinmaguncha eriguncha kuting.
- Olingan karamelga olma bo'laklari quyiladi, ular yumshaguncha va oltin qobiq paydo bo'lguncha tayyorlanadi.
Bunday olma tilimlari nafaqat pirog yoki pirojniyning tarkibiy qismi, balki to'liq shirin sifatida ham xizmat qilishi mumkin. Axir, ta'mga ko'ra, bu uyda pishiriladigan armut kabi osonlikcha tayyorlanadigan beqiyos noziklikdir.
Olma takozlarini qanday karamelize qilish kerak
Ushbu jarayon sizni ko'p vaqt talab qilmaydi., lekin juda ko'p taassurotlar bo'ladi. Chunki bunday shirin nafaqat mazali, balki foydali hamdir.
Tarkibi:
- dilimlenmiş olma - 0,5 kg;
- shakar - 2 osh qoshiq. qoshiq;
- olma sharbati - 125 ml;
- doljin - 1 choy qoshiq;
- muskat yong'og'i - yarim choy qoshiq;
- sariyog '- qovurish uchun qancha talab qilinadi.
Olmalarni bo'laklarga karamelize qilish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:
- O'rtacha issiqda skovorodkani joylashtiring va oz miqdorda sariyog 'qo'shing.
- Tava yaxshi isitilgandan keyin olma takozlarini muloyimlik bilan tekislang.
- Yog'och qoshiq bilan bo'laklarni faqat sariyog 'qaynab ketguncha aralashtiring.
- Idishga shakar, dolchin va oldindan maydalangan muskat yong'og'ini qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Buni tilimlar biroz yumshoqroq bo'lguncha va jigarrang rang paydo bo'lguncha qilish kerak. Bu taxminan o'n daqiqada sodir bo'ladi.
- Keyin barcha bo'laklarni alohida idishga soling, shunda iloji boricha ozroq sariyog 'va shakar yetib boradi.
- Va idishning o'zida ko'proq olma sharbati qo'shing va olovni kuchaytiring. Aralashmani faol ravishda aralashtirgandan keyin uch daqiqadan so'ng siz xushbo'y sousni olasiz.
Agar xohlasangiz, qila olasiz olma sharbatini bir necha osh qoshiq olma brendi bilan almashtiring... Bu shirinlikka ziravor qo'shadi. Va kattalar buni yaxshi ko'radilar.
Barcha mevalarni karamellash
Siz olmalarni nafaqat bo'laklarda karamel qilishingiz mumkin, chunki butun mevalar ajoyib shirin bo'ladi.
Ammo buning uchun olma, masalan, ranetki kichik va ozgina nordon navlaridan foydalanishga arziydi.
Tarkibi:
- olma - 0,5 kg;
- sariyog '- 100 g;
- shakar - 200 g
Butun olmani karamellash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:
- Kichkina olovda pechka ustiga chuqur qozon soling.
- Karamel olinmaguncha 200 g shakarni eritib oling.
- Olmalarni yirtqichlardan joylashtiring, shunda sous ularni to'liq qoplaydi. Meva tayyorlash uchun yarim soat vaqt ketadi.
- Shundan so'ng, olma plastinkaga chiroyli qilib qo'yilib, stolga xizmat qiladi. Bundan tashqari, mevaning dumini yulib olish shart emas. Hatto ba'zi restoranlarda bu shirinlik estetikasi uchun ajratilgan.
Idishga xizmat qilishdan oldin, siz mumkin dolchin yoki shakar kukuni bilan seping... Hammasi sizning ixtiyoringizda.
Karamel olma olma retsepti:
Karamelda pishirilgan olma
Ushbu retsept bilan siz olishingiz mumkin karamelda pishirilgan olma.
Tarkibi:
- olma - 5 dona;
- olma sharbati - 200 ml;
- sariyog '- 50 g;
- shakar - 250 g;
- suv - 180 ml;
- sut - 125 ml;
- vanilin - yarim choy qoshiq.
Karamellangan pishirilgan olma tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:
- Avval siz maxsus karamel sousini tayyorlashingiz kerak:
- suv va shakarni alohida idishga aralashtiring va hamma narsani qavrilgan idishga quying;
- hosil bo'lgan aralashmani o'rtacha olovda 15 daqiqa davomida pishirish tavsiya etiladi. Hech narsani bezovta qilishning hojati yo'q. Bu vaqtdan keyin panani chetga qo'yish kerak;
- va shundan keyingina siz sariyog 'qo'shishingiz mumkin va bir hil massa olinmaguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring;
- aralashmani yana olovga qo'ying, lekin endi juda sekin va sut qo'shing. Bundan tashqari, sousning zichligi qalinlashguncha bir oz kutishga arziydi;
- Nihoyat, sousga vanillin qo'shing.
- Endi siz olma tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun ularni uzunasiga besh qismga kesib olish tavsiya etiladi. Ammo ular allaqachon pishirish varag'ida yig'ilgan bo'lishi kerak.
- Yuqoridan, har bir alohida olma oldindan aralashtirilgan sharbat va yumshoq sariyog 'bilan quyiladi.
- Idishni 45 daqiqa davomida pishirish tavsiya etiladi.
- Xizmat qilishdan oldin olma karamel sousi bilan quyiladi va xizmat qilinadi.
Karamellangan quritilgan meva
Olmalar har qanday shaklda, hattoki quritilgan holda ham karamellanadi. Va buni qanday qilish kerak, biz bundan keyin gaplashamiz.
Tarkibi:
- quritilgan olma - 0,5 kg;
- sariyog '- 0,05 kg;
- shakar - 5 osh qoshiq. qoshiq;
- doljin - yarim choy qoshiq.
Quritilgan olmalarni karamellash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:
- Avval pechni 180 daraja haroratgacha qizdirishingiz kerak.
- Olmani pishirish varag'iga qo'yishdan oldin ularni tayyorlash tavsiya etiladi. Agar ular quruq bo'lsa. Bunday mahsulot o'n daqiqa davomida suvda namlanadi. Holbuki to'g'ri quritilgan meva qo'shimcha ishlovga muhtoj emas.
- Pishirish varag'i sariyog 'bilan yog'langan.
- Shakar va dolchin alohida idishda aralashtiriladi. Ushbu aralashmani olma bilan sepish tavsiya etiladi.
- Keyin u hamma narsaning ustiga sepilgan qo'pol qirg'ichga sariyog 'surtadi.
- Yarim soatdan keyin idish tayyor, bu tilimlarda oltin jigarrang qobiq paydo bo'lgandan keyin ko'rinadi.
Siz olasiz lolipop kabi ajoyib olma bo'laklari... Xushbo'y va mazali.
Karamellangan takoz retsepti quritilgan mevalarga ham mos keladi. Shuning uchun, tanlov butunlay siznikidir, qaysi variant sizning ta'mingizga yaqinroq.
Bir nechta oddiy manipulyatsiyalar va sizning stolingizda haqiqiy san'at asari mavjud - mazali karamellangan olma.
Va buning uchun oshxonada uzoq vaqt azob chekish yoki qimmat ingredientlarni sotib olishning hojati yo'q. Sizga kerak bo'lgan narsa oddiy yuqoridagi retseptlardan foydalaning va taom tayyorlang!