Agar biz bozorda asalni kuzning boshida yoki avgustning issiq yozida kam bo'lmagan shafqatsiz iyuldan keyin sotib olsak, ehtimol biz guldastaga aralashtirilgan asal asaliga duch kelamiz. Karabuğday va kungaboqar ham kech gullab-yashnayotganiga qaramay, bu yumshoq o'simliklarning mahsulotini hid, rang va ta'mga ko'ra osongina ajratib olish mumkin. Asal asalining o'ziga xos xususiyatlari bor.
Ushbu maqolada biz asal asalining nima ekanligini tahlil qilamiz, uning hayvonot va o'simlik kelib chiqishi haqida gaplashamiz.
Asal asal: bu nima?
Asal asalining ranglari va ranglari juda ko'p. Bu asal suvi olinadigan o'simliklar va hasharotlar turiga, ob-havo va iqlim sharoitlariga bog'liq. Yashirin manbai daraxtlarning ignalari bo'lsa, u kehribar yoki quyuq yashil rangga ega.
Ammo aksariyat hollarda u qora jigarrang yoki qora rangga ega.
Bu sotib olishda ajralib turadigan birinchi belgi. Tuzilishi va mustahkamligi jihatidan bu asal smolaga o'xshaydi. U yopishqoq, cho'ziluvchan.
Undagi gul asalining aralashmalari qancha ko'p bo'lsa, shunchalik suyuq bo'ladi. Agar asal asalini ignabargli daraxtlardan olishsa, u shirin bo'ladi.
Boshqa barcha holatlarda uning shirinligi ozgina seziladi, ammo achchiq ta'm paydo bo'ladi. Ba'zida uning ta'mi yoqimsiz va jirkanchdir.
U yuqori gigroskopiya bilan ajralib turadi, shuning uchun u tezda nordon bo'ladi. Bu uzoq muddatli saqlash uchun mos emas. Kristallanish sekinlashadi, ba'zida u yo'q yoki suyuq fraktsiya cho'kadi.
Chor Rossiyasi davrida ularga savdo-sotiq qilish taqiqlangan edi, chunki bu past darajadagi va sifatli mahsulot ekanligiga ishonishgan. "Baliqsiz va saratonsiz baliq" iborasi asal asaliga tegishli. Ammo bu asalarilar tanlovi haqida. Agar u tanlashi kerak bo'lsa, unda u gul nektariga ustunlik beradi.
G'arbiy Evropada asal asalining foydali xususiyatlari tufayli gul asalidan ko'ra ko'proq qadrlanadi. Biz an'anaviy ravishda asalarilar kabi gul ko'rinishiga ustunlik beramiz.
Tarkibi: vitaminlar va minerallar
Asal asalining tarkibi boshqacha. Asalarilar pora oladigan asal uyumiga bog'liq. Masalan, qarag'ay ignasidan yig'ilgan asal tarkibida kul barglarining asal uyusidan 5-6 baravar kam fosfor mavjud.
Xuddi shu narsa kaliy tarkibiga tegishli. Uning tarkibida tabiiy antibiotiklar bo'lgan fitontsidlar mavjud. Bundan tashqari, ko'plab mineral tuzlar (temir, kobalt, fosfor, marganets) mavjud. Ushbu ko'rsatkichlarga ko'ra, bu xilma guldan oshib ketadi, shuning uchun u odamlar uchun juda qadrlidir.
Asal asalida ko'plab polisakkaridlar mavjud... Bundan tashqari, uning tarkibida fruktoza, saxaroza, glyukoza va boshqa shakar mavjud. Ko'plab bepul aminokislotalar mavjud. Bunday asal tarkibida gul asaliga qaraganda 3-4 barobar ko'proq oqsil mavjud. 100 gramm mahsulot tarkibida 324 kilokaloriya mavjud. Bu yuqori ko'rsatkich.
Ko'p miqdorda minerallar asal asalini asalarilarga qish zaxirasi sifatida yaroqsiz holga keltiradi, aks holda asalarilar nobud bo'ladi. Azotli birikmalar ham bunga to'sqinlik qiladi. Bu odamlar uchun zararsizdir.
Foyda va zarar
Tanaga bebaho foyda keltiradi. Antiseptik va bakteritsid xususiyatlariga ega va ajoyib antidepressant hisoblanadi. U kuchini tiklaydi tananing umumiy ohangini oshiradi.
Bu zaiflashgan tanaga, ayniqsa kasallikdan keyin bolalar uchun yoki immunitetni oshirish uchun foydalidir. U an'anaviy va muqobil tibbiyotda, kosmetologiyada qo'llaniladi.
Pishirishda asal asalidan foydalanish maqsadga muvofiq emas, chunki yuqori haroratda ishlov berish uning foydali xususiyatlariga zararli ta'sir ko'rsatadi.
Tuzilishi qulab tushadi, u po'stlaydi, rang va jozibadorlikni yo'qotadi... Taste ham yuqori achchiqlikka qarab o'zgaradi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Kaloriya miqdori va minerallarning yuqori miqdori tufayli u me'yorida olinadi. Allergiya bilan og'riganlarga bu shtammni qabul qilish tavsiya etilmaydi, chunki bu tanaga zarar etkazishi mumkin. Xuddi shu narsa diabetga chalinganlarga ham tegishli.
Kundalik iste'mol kuniga uch marta bir osh qoshiq bilan cheklanadi. Ya'ni kattalar uchun dozasi 110-130 grammni tashkil qiladi.
Asal o'simlik haqida
Juda quruq davrda asalarilar asalni pora uchun olishadi. Bu o'simlik va hayvonot manbalaridan iborat. Birinchi holda, bu o'simliklar (barglar va asirlari) tomonidan chiqariladigan shirin shaffof suyuqlikdir.
Ba'zilar buni "asal" deb atashadi. Agar siz ertalab daraxtlarning barglarida rangsiz suyuqlik tomchilarini ko'rgan bo'lsangiz, demak bu shudring emas, balki o'simlik shudringidir. Bundan tashqari, u hayvonlardan kelib chiqadi. Bu o'simlik sharbatlari bilan oziqlanadigan hasharotlarning chiqindilaridir, masalan, o'simlik bitlari.
Ammo asalarichilik asal o'simliklari bo'lmagan taqdirda ham, agar uning tarkibi 4% saxarozadan oshmasa va aromatik moddalar etarli bo'lmasa, asalni qabul qilishdan bosh tortadi.
Saqlash shartlari
Asal asallari yaxshi saqlanmaydi. Bu uning kimyoviy tarkibi va gigroskopikligi oshishi bilan bog'liq. Shuning uchun, biz uzoq muddatli saqlash haqida gapirmayapmiz.
Agar kelajakda foydalanish uchun ularni zaxiralashga qaror qilsangiz, saqlash talablari barcha navlarga xosdir. Eng asosiysi, harorat rejimi kuzatiladi va namlik normal chegaralarda bo'ladi. Bundan tashqari, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri kiruvchi hisoblanadi.
Qisqa muddatli saqlash uchun biz haroratni 15 daraja Selsiy atrofida o'rnatdik. Uzoq muddatli saqlash uchun - plyus bilan 7 daraja mintaqada. Havoning namligini 60% darajasida saqlaymiz. Biz shisha idishlardan foydalanamiz. Istisno sifatida - plastik.
Davolash xususiyatlari
Asal asallari zaiflashgan tanani tiklash operatsiyalaridan keyin tibbiyotda qo'llaniladi.
Bu anemiya bilan og'riganlarga gullardan ko'ra yaxshiroq yordam beradi.
Qon yo'qotilgan taqdirda, u uni tiklash uchun katta xizmat qiladi. Qo'shimchalari og'riganlar yoki sust ichaklardan aziyat chekadiganlar uchun ushbu turdagi asal tavsiya etiladi. U boshqalarga qaraganda yaxshiroq yordam beradi.
Asal asal har qanday ma'noda o'ziga xos turidir. Kamchiliklari bilan bir qatorda (yaxshi saqlanmagan, yoqimli hid va nozik ta'mga ega emas), tarkibida mavjud bo'lgan minerallar, fitontsidlar va polisakkaridlar tufayli shifobaxsh xususiyatlarga ega.