Qizil qushli gilos - bu bizning mamlakatimizda juda kam uchraydigan madaniyatga e'tibor berishga arziydi. Zavod bog'bonlarga, landshaft dizayni va g'ayrioddiy oshpazlik tayyorlovchilariga murojaat qiladi. Meva dorivor xususiyatlari ko'plab kasalliklarda yoki faqat tananing oldini olish uchun foydali bo'ladi.
Qizil qush gilosining mevalari tarkibi
Qizil qushli gilos - bu madaniyatning mashhur nomi, bu o'simlik mavsumining oxirida binafsha barglarni sotib olish tufayli paydo bo'ldi. Biologiyada o'simlik Virjiniya qushlari gilosini AQShning sharqidagi shtat nomi bilan ataladi, u erda hamma joyda yovvoyi tabiatda o'sadi.... Evropada o'simlik 1724 yildan beri ma'lum bo'lgan.
Buta (daraxt) Shimoliy Amerikada keng tarqaldi, bunga yevropalik ko'chmanchilar tomonidan qiyin o'rmonlarning ommaviy qirilishi yordam berdi. Shimoliy Amerika hindulari mevalar va po'stloqlarning dorivor xususiyatlaridan, yog'ochning qimmatli fazilatlaridan foydalanganlar.buning uchun o'simlik kundalik hayotning muhim qismiga aylandi. Uy sharoitida bog'dorchilikda etishtirish uchun eng yaxshi operatsion xususiyatlarga ega qush gilos turlari tanlangan.
Qizil qush gilosining mevalari va qobig'ining kimyoviy tarkibini o'rganish asosan AQSh olimlari tomonidan olib boriladi, tadqiqot ma'lumotlari foydali moddalarni tavsiflashga imkon beradi.
Qizil qush gilosining mevalari quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- C, P vitaminlari;
- taninlar;
- likopen;
- antosiyaninlar;
- kofe, xlorogen, ferul kislotalari;
- polisakkaridlar;
- efir moylari.
Shakarlarning ulushi 9-13% ni tashkil qiladi va tanin miqdori atigi 0,9-0,13% ni tashkil qiladi.... Ushbu ko'rsatkichlar qush gilosining mevalaridagi o'xshash moddalar tarkibidan sezilarli darajada farq qiladi (5% / 15%). Shuning uchun, qizil mevali qush gilosining mevalari ancha shirin va aniq biriktiruvchi xususiyatlarga ega emas.
Qizil qush gilosining po'stlog'i, kurtaklari, gullari, barglari va urug'larida glyukozid prunazin mavjud bo'lib, u oshqozon fermentlari bilan ajralib, bog'lanib, zaharli moddalar - gidrosiyan kislotasini hosil qiladi. Zaharlanish juda ko'p miqdordagi o'simlik tarkibiy qismlarini iste'mol qilishda sodir bo'ladi, shuning uchun bu odamlar uchun jiddiy xavf tug'dirmaydi. Ammo bu chorva mollariga zarar etkazishi mumkin, ular uchun yashil barglar yangi oziq-ovqat kabi jozibali.
Qizil mevalarning inson salomatligi uchun foydasi
Antosiyaninlar
Qizil qush gilosiga kiruvchi antosiyaninlar (7,57%) boshqa o'simlik manbalaridan bir necha baravar yuqori. Shuning uchun o'simlik ko'plab dori-darmonlarda mavjud bo'lgan glikozidlardan tashkil topgan biologik faol polifenollarning ajoyib manbai hisoblanadi.
Antosiyaninlarning xususiyati - inson tanasida sintez etishmasligi. Ular tezda yo'q bo'lib ketadi va tanada to'planmaydi, shuning uchun ular doimo oziq-ovqat bilan ta'minlanishi kerak. Sog'lom odamning kunlik ehtiyoji 200 mg, bemorning 300 mg.
Antosiyaninlar antioksidant, sedativ, bakteritsid va mustahkamlovchi xususiyatlari bilan mashhur. shuning uchun kompleks davolash va oldini olishda ishlatiladi:
- shamollash;
- virusli va bakterial infektsiyalar;
- yurak-qon tomir etishmovchiligi;
- ko'z patologiyalari;
- neyropatiyalar, stress, uyqusizlik;
- ateroskleroz;
- kimyoviy terapiyadan so'ng tananing susayishi;
- tanani toksinlardan tozalash.
Antosiyaninlar ko'plab ko'z sog'lig'iga oid qo'shimchalarda mavjud. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, doimiy ravishda faol polifenollarni qabul qiladigan odamlarning ko'rish qobiliyati keskinroq.
Xlorogen kislotasi
Xlorogen kislotasi (355,3 mg) tabiatda tez-tez uchramaydi, u asosan yashil kofe donalarida uchraydi va qovurilganda foydali xususiyatlarining ta'sirchan qismini yo'qotadi... Ushbu kislota, birinchi navbatda, vazn yo'qotish mahsulotlarini ishlab chiqaruvchilar tomonidan keng qo'llaniladigan yog 'yoqish xususiyatlari bilan mashhur. Bundan tashqari, modda tartibga soluvchi, toniklovchi va antioksidant xususiyatlarga ega.
Tananing foydalari:
- shakar darajasini pasaytirish;
- "yomon" xolesterin sintezini bostirish;
- ichaklarni barqarorlashtirish;
- tanadan toksinlarni olib tashlash;
- metabolizmni tezlashtirish;
- qon pıhtılarının oldini olish;
- glyukoza sintezini tartibga solish orqali yog 'yoqish.
Kofe kislotasi
Kofe kislotasi (181,1 mg) kanserogen hisoblanadisaraton hujayralarining rivojlanishini bostirish orqali.
Felurik kislota
Felurik kislota (194,3 mg) o'zining allergik, yallig'lanishga qarshi, quyoshdan saqlovchi xususiyatlari bilan mashhur bo'lib, E vitaminining biologik mavjudligini yanada oshiradi. Ushbu modda ko'pincha kosmetologiyada qo'llaniladi.jumladan, qarishga qarshi, himoya qiluvchi va yorqinlashtiruvchi terini parvarish qilish vositalarida.
Taninlar
Qizil qush gilosining tanninlari (1%) P-vitamin xususiyatlariga ega... Bu ichak shilliq qavatida aniq yallig'lanishga qarshi ta'sir, oshqozon-ichak traktining sekretor funktsiyasini tartibga solishdir. Natijada ichak peristaltikasi yaxshilanadi, mahsulotlarni singdirish intensivligi oshadi.
Taninlar bakteriostatik (o'sishni sekinlashtiruvchi) ta'sirga ega ko'plab mikroorganizmlarda toksinlarni yutadi (yutadi).
Tananing foydalari:
- dizenteriya, disbiyozni yo'q qilish;
- radioaktiv elementlardan tozalash;
- ovqat hazm qilish traktining faoliyatini tartibga solish;
- radiatsiya kasalligi, leykemiya profilaktikasi;
- o'simlik zaharlari va og'ir metall tuzlarining zaharlanishini yo'q qilish.
Taninlar muzlash bilan yo'q qilinadi, boshqa mahsulot oqsillari bilan tezda bog'lanadi, ichak shilliq qavatiga etib borishga vaqt topolmaydi. Shuning uchun, qizil qush gilosining mevalaridan zarar ko'rmaslik uchun ular yangi va och qoringa iste'mol qilinadi..
Qizil smorodina mevalari oshqozon-ichak traktining o'tkir patologiyalarida, organizmning kislotaliligini oshirishda va tarkibiy qismlarga individual intolerans mavjud bo'lganda foydalanish uchun kontrendikedir. Bu potentsial allergen bo'lib, uni immuniteti yuqori sezgir bo'lsa, uni iste'mol qilish kerak emas. Organizmda mevaning me'yoridan ortiq iste'mol qilinishi ichak tutilishini qo'zg'atadi.
Qizil qush gilosini iste'mol qilish bo'yicha tavsiyalar
Qizil qush gilosining mevalari oshpazlik preparatlari va odatdagi ovqatlanishni diversifikatsiya qilish uchun ajoyib imkoniyat uchun idealdir. Ular yangi, quritilgan va chang shaklida iste'mol qilinadi.... Pishiriqlar uchun murabbo, kompotlar, tentürler va plombalar qizil qush gilosining mevalaridan tayyorlanadi.
To'liq texnik pishgandan so'ng, mevalar poyalar bilan birga yig'ib olinadi va pechda quritiladi, ularni pishirish varag'iga yoyadi. Bir soat ichida harorat 35 ° -40 ° C darajasida saqlanadi, undan keyin u 60 ° -80 ° C ga ko'tariladi va vaqti-vaqti bilan pechni shamollatadi... Oxirgi bosqichda harorat minimal darajaga tushiriladi. Quritgandan so'ng, dastani olib tashlanadi, mevalar qopqoqlari mahkam yopilgan shisha idishlarga solinadi.
Qizil qush gilosining mevalaridan un haqli ravishda noziklik deb hisoblash mumkin. Undan ajoyib shirinliklar, xamir ovqatlar, jele, issiq taomlar uchun souslar, damlamalar va kompotlar uchun xushbo'y qo'shimchalar tayyorlanadi. Bu yangi lazzatlar qo'shadigan va har qanday terapevtik parhezni diversifikatsiya qiladigan foydali va past kaloriyali (118,4 / 100g) mahsulotdir.
Unning muhim tarkibiy qismlaridan biri bu tola bo'lib, u maydalash paytida mahsulotga qobiq va suyakdan kiradi. Ushbu moddaning mahsulotdagi ko'rsatkichi butun don unidan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Shuning uchun qizil qush gilosining mevalaridan tayyorlangan un vazn yo'qotish yoki sog'lom ovqatlanish uchun foydalidir.
Un olish uchun quritilgan mevalar kofe tegirmonida yoki tegishli funktsiyalarga ega bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida maydalanadi. Mahsulotni qorong'i va salqin joyda yopiq qopqoqli shisha idishlarda saqlang. Un va quritilgan mevalar 2 yilgacha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.
Qizil qush gilosining barglari va qobig'i ham shifobaxsh xususiyatlarga ega. Ularning tarkibida fitontsidlar va taninlar mavjud. Shuning uchun ular xalq tabobatida shamollash va bronxopulmoner kasalliklarni davolash uchun damlamalar va damlamalar tarkibida qo'llaniladi.
Qizil qush gilosining mevalaridan retseptlar
Bog'dorchilikda qizil qush gilosining juda oddiy tarqalishiga qaramay, uy oshpazlari qiziqarli retseptlar to'plamini to'plashdi.
Tonlama kompoti
Tarkibi:
- gilos mevalari 1 kg;
- shakar 300 g;
- suv.
Yuvilgan mevalar 3-4 daqiqa davomida oqartiriladi. Suv tayyorlangan qutilar soni bilan o'lchanadi va sirop qaynatiladi. Buning uchun suvga shakar qo'shing va to'liq eriguncha qaynatib oling (3-5 daqiqa) Meva sirop bilan quyiladi va oldin qopqoq bilan yopilgan holda 5 soat davomida saqlanadi.
Shundan so'ng, rezavorlar sterilizatsiya qilingan bankalarda tarqatilib, umumiy hajmning ¼ qismini to'ldiradi. Sirob olovga qo'yiladi va qaynatiladi va idishlar tepaga quyiladi. Idishlar qopqoq bilan o'ralgan va teskari o'girilib, iliq materialga o'ralgan va 24 soat davomida saqlanadi... Shundan so'ng, kompotni saqlash uchun olib tashlash mumkin.
Jam
Tarkibi:
- gilos mevalari 1 kg;
- shakar 1 kg;
- ta'mga ko'ra limon kislotasi.
Qizil qush gilosining tayyorlangan mevalari shakar bilan qoplangan va 10 soat davomida saqlanadi... Shundan so'ng, chiqarilgan sharbat drenajlanadi va qaynatiladi. Meva issiq sharbat bilan quyiladi va pishganicha pishiriladi. Tayyorlik siropning mustahkamligi bilan belgilanadi... Buning uchun sovuq idishga ozgina murabbo tomizishingiz kerak. Agar u shaklini yaxshi saqlasa va yoyilmasa, murabbo tayyor.
Qushlarning gilos unidan Kissel
Tarkibi:
- un 100 g;
- asal 2 osh qoshiq. l.;
- kraxmal 1 osh qoshiq. l.;
- suv 1,5 l.
Un 0,5 litr qaynoq suvda suyultiriladi va topaklar to'liq ketguncha aralashtiriladi... Aralash, kraxmal va asal 1 litr qaynoq suvga qo'shiladi. Qayta qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.
Shirin pirojnoe
Tarkibi:
- gilos mevalari 500 g;
- shakar 300 g;
- xamirturush xamiri.
Yuvilgan mevalar shakar qo'shib (7 daqiqa) oqartiriladi va maydalanadi. Xamir yoyilib, moylangan pishirish varag'iga yoyiladi. To'ldirgichni 2 sm qatlam bilan ustiga qo'ying. 200 ° haroratda pishiring, o'rtacha 30-40 daqiqadan so'ng pirog tayyor bo'ladi... Qishda, to'ldirish quritilgan mevalar kukunidan tayyorlanishi mumkin.
Aroq damlamasi
Tarkibi:
- gilos mevalari 400 g;
- aroq 0,5 l;
- shakar 100 g
Damlamani tayyorlash uchun eng katta mevalar tanlanadi, saralanadi va yuviladi. Meva shisha idishga yotqizilib, shakar bilan yopiladi va sharbat hosil bo'lguncha saqlanadi. Shundan so'ng, aroq idishga quyiladi, aralashtiriladi va qopqoq bilan mahkam yopiladi. 20-25 kun davomida qorong'i xonada + 22 ° S- + 25 ° S haroratda turib oling... Shundan so'ng, ichimlik doka mato bilan filtrlanadi va qora shisha bilan shishalarga quyiladi. Damlamasi 1 yilgacha mukammal saqlanadi.
Qizil qush gilosining mevalari foydali xususiyatlari quritish paytida va boshqa yig'ish usullari davomida saqlanib qoladi. Bu butun yil davomida sog'lig'ingizni yaxshilash uchun ajoyib imkoniyat. Mevalarni choyga qo'shish yoki tonikli ichimlik sifatida alohida-alohida pishirish mumkin... Qizil qushli gilos qulupnay, gul kestirib, dengiz shimoli va barcha foydali o'tlar bilan yaxshi mos keladi.