Quritilgan chanterelllarning o'ziga xos xususiyati nafaqat ularning go'zal qiyofasi, balki kuchli hididir. Siz ulardan eng foydali va mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin: qo'ziqorin sho'rvalaridan tortib pechdagi kartoshkagacha. Ammo idish mazali bo'lib chiqishi uchun siz qo'ziqorinning o'zini to'g'ri quritishingiz kerak.
Qo'ziqorinlarni quritishning o'ziga xos xususiyatlari
Quritish - bu qish uchun qo'ziqorinlarni yig'ish uchun eng yaxshi variant. Shunday qilib, mahsulot yaxshiroq so'riladi va asl hidini saqlaydi. O'rim-yig'imning ushbu usuli uchun faqat oddiy chanterelle mos keladi. Ammo qo'ziqorinlarga xos bo'lgan achchiqlanish saqlanib qolishini tushunish kerak.
Qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun bir nechta qoidalar mavjud:
- Ularni yuvish tavsiya etilmaydi. Nam mato bilan ularni axloqsizlikdan tozalash kerak. Garchi ba'zi ekspertlar buni qilishni taqiqlashsa ham.
- Jiddiy shikastlanmasdan faqat kuchli va elastik qo'ziqorinlarni tanlang. Ularning oyoqlari ko'pincha kesiladi.
- Jarayon davomida bir vaqtning o'zida pishishi uchun o'lchamlari bo'yicha saralash muhimdir. Agar mahsulot kesilishi kerak bo'lsa, unda siz bir xil qismlarni guruhlashingiz kerak.
Muhim! Dilimlenmiş qo'ziqorinlar darhol quritilishi kerak, aks holda ular qorayadi.
Chanterelllarni quritish usullari
Chanterelllarni quritish uchun bir nechta variant mavjud. Olingan natija qaysi usul tanlanganiga bog'liq.
Tandirda quritish
Tandirda quritish taxminan 10 soat davom etadi. Buning uchun pishirish varag'iga pergament qog'oz yoki folga qo'yiladi. Xuddi shu o'lchamdagi Chanterelllar yotqizilgan. Dastlabki soatlarda pechdagi harorat 45 darajaga o'rnatilishi kerak. Keyin uni 60 darajaga ko'tarish kerak. Har tomondan yaxshiroq quritish uchun ular aralashtirilishi mumkin.
Mikroto'lqinli pechda quritish
Ushbu parametr eng tezkor hisoblanadi. Chanterellesni faqat bir soat ichida quritish mumkin. Ular tel raftga yotqizilgan va mikroto'lqinli pechga 20 daqiqa davomida joylashtirilgan. Bu vaqtdan keyin ularni sovitib, yana quritib yuborish kerak. Qoida tariqasida, chanterelllarni oxirgi quritish uchun 2-3 marta etarli.
Quritgichda quritish
Ushbu usul uchun tayyorlangan qo'ziqorinlar qurilmaga yotqiziladi va dastur o'rnatiladi. Boshqa manipulyatsiya kutilmaydi. Quritgich ko'rsatmalarga muvofiq ishlaydi. Masalan, qo'ziqorinlarni VOLTERA 1000 Lux quritgichiga yuklash va taymerni o'rnatish, siz qo'ziqorin qurib ketmasligiga amin bo'lishingiz mumkin va oxir-oqibat siz ajoyib mahsulotga ega bo'lasiz.
Ip ustida quritish
Ipda tabiiy ravishda quritish eng oson va eng oson usul hisoblanadi. Bunday holda, maxsus qurilmalar kerak emas. Chanterellalarni axloqsizlikdan tozalagandan so'ng, kattaligi bo'yicha saralash va ipga tortish tavsiya etiladi. Ushbu quritish opsiyasi 1-2 hafta davom etadi. Hammasi o'lcham va quyosh nuriga bog'liq.
Rossiya pechida
Qo'ziqorinlarni pechga qo'yishdan oldin, g'isht ustiga panjara qo'yish yaxshidir. Bu qo'ziqorinlarning pechning issiq o'chog'idan kerakli masofasini ta'minlaydi. Chanterelles shishlarga o'ralgan yoki tel panjaraga yotqizilgan. Harorat 50-60 darajaga tushganda pechga qo'ziqorin qo'yish kerak. Agar ko'proq bo'lsa, chanterelles yonadi, kamroq - ular eskirishi mumkin. Havoning aylanishi uchun damper biroz ochiladi.
Muhim! Pechni quritishning o'ziga xos xususiyati bacadan foydalanishdir. Quritish boshida u damperdan 0,75 ga ko'proq ochilib, quritish jarayonida uni asta-sekin harakatga keltiradi. Oxir-oqibat hamma narsa yopiq.
Friturada
Tavsiya etilgan harorat 60-70 daraja. Grilni ochish kerak. Eshik va korpus orasiga shish qo'shib qo'yishingiz mumkin. Bu nam havoning chiqib ketishiga imkon beradi. Qo'ziqorinlarni kuzatib borish kerak, vaqti-vaqti bilan tayyor bo'lganlarni olib chiqib turish kerak. Aks holda ular quriydi va hidini yo'qotadi.
Pechka ustida
Bir qator salbiy tomonlarga ega bo'lgan eng yomon variantlardan biri. Birinchidan, jarayon uzoq davom etadi. Ayni paytda ovqat pishirish tavsiya etilmaydi, chunki qo'ziqorinlar barcha hidlarni o'ziga singdiradi. Ikkinchidan, yonib turgan pechka juda ko'p issiqlik hosil qiladi. Ammo boshqa variantlar bo'lmasa, qo'ziqorinlarni ipga bog'lab, pechka ustiga osib qo'yishingiz kerak.
Qanday qilib qo'ziqorin quritgichini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin?
Uy quritgichlari uchun ko'plab imkoniyatlar mavjud. Quyosh tuzilishini qilamiz.
Qo'ziqorin quritgichini yaratish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:
- Barlardan ramka hosil qilamiz va uning bo'shlig'iga javonlarni o'rnatamiz. Ularning joylashishi quyosh nurlari tomon to'g'ri burchak ostida amalga oshiriladi.
- Tananing pastki va yon qismlari astar panellari bilan tikilgan.
- Oqim shamollatish uchun yuqori va pastki qismlarda kichik teshiklar hosil bo'ladi. Qo'ziqorinlarni hasharotlardan himoya qilish uchun teshiklar chivin tarmog'i bilan qoplangan.
- Ishning pastki qismi metall choyshab bilan tikilgan. Quritgichning isitilishini ta'minlash uchun hamma narsa.
- Issiqxona effektiga erishish uchun uy quradigan quritgichning ichki qismi qora bo'yoq bilan bo'yalgan.
- Nihoyat, tuzilish uchun yuqori qopqoq tayyorlanadi. Bu shisha yoki boshqa shaffof materiallar bo'lishi mumkin.
Quritilgan chanterellesning mazali taomini tayyorlash uchun ular to'g'ri quritilishi kerak. Buning uchun siz doğaçlama usullardan foydalanishingiz yoki o'zingizni quritish uchun tuzilish qilishingiz mumkin. Bir nechta oson harakatlar va qurilish tayyor. Shuningdek, uyda piyoz va sabzi qanday quritilishini o'qishni tavsiya etamiz.