Pomidor deyarli har bir uchastkada etishtirilgan mashhur sabzavot ekinidir. Zo'r ta'mi, yangi pomidor bo'ladimi yoki o'z sharbatida konservalangan bo'ladimi, o'ziga xos yozuvlarni beradi. Shu bilan birga, haqiqiy qiymat tanaga foydali minerallar va iz elementlariga boy tarkibda. Ushbu maqolada keling, ushbu uy qurilishi sabzavotining foydasi va zarari to'g'risida gaplashamiz, uning ildizlari tuzilishini tahlil qilamiz va sabzavotlarni kvartirada qanday qilib to'g'ri saqlashni o'rganamiz.
Pomidorlarning ildizi va ildiz tizimining tuzilishi
Pomidor kecha oilasiga tegishli. O'simlikning ildiz tizimi yaxshi tarvaqaylab ketgan; kurtaklarning rivojlanishi jarayonida u lateral jarayonlarning faol o'sishi natijasida hosil bo'ladi. Ildizlarni 30-50 sm chuqurlikda erga ekish yaxshidir.
Urug'larni unib chiqish bosqichida tuproqda ildiz hosil bo'ladi (germinal), keyinchalik pomidorning asosiy ildiziga aylanadi. Ikkinchi haftada allaqachon filiallar bilan o'ralgan. Biroz vaqt o'tgach, ildiz tizimining g'ayrioddiy novdalari o'sadi. Ular to'g'ridan-to'g'ri poyadan, ba'zi o'simliklarda to'g'ridan-to'g'ri barglardan hosil bo'ladi.
Ildiz tizimining eng chekka qismlari ingichka tuklar (pastga). Aynan ular orqali madaniyat tuproqdan namlik va ozuqa moddalarini oladi. Bu joylarni assimilyatsiya zonasi deb atashlari bejiz emas.
Bog'dorlar, bog 'to'shagidan tupni chiqarayotganda, ehtimol, ildizlarning parametrlari va tuzilishi boshqacha. Bu ma'lum bir turga tegishli o'simlik bilan bog'liq. Ularning ikkitasi bor: tolali va asosiy. Fibröz ildiz aniq bir asosiy ildizga ega emas; u lofaga o'xshaydi (shuning uchun nom). Aksincha, yadro turi yaxshi rivojlangan cho'zilgan ildiz bilan ajralib turadi, u boshqa tarmoqlardan parametrlari bilan sezilarli darajada farq qiladi. Uning uzunligi oldingi shakldan kattaroqdir.
Ko'chatlarni ekish paytida shikastlangan ildiz vertikal o'sishni to'xtatishini hisobga olish kerak. Yangi joyga o'stirilgandan so'ng, ildiz tizimi lateral jarayonlarni yaratish orqali hosil bo'ladi. O'simlikning ildiz qismining rivojlanishini rag'batlantirish uchun butalarni quchoqlash tavsiya etiladi.
Kimyoviy tarkibi
Pomidor tarkibiga ko'plab mikro va makro elementlar, organizm uchun foydali vitaminlar kiradi. Asosiylari orasida:
- kaliy;
- magniy;
- kaltsiy;
- yod;
- temir;
- rux;
- tiamin;
- riboflavin;
- beta karotin;
- PP, A, C vitaminlari va boshqalar.
Mevalar oshqozon-ichak trakti faoliyatini yaxshilaydigan ko'p miqdordagi xun tolasi, organik kislotalarni o'z ichiga oladi. Flavonoid quercetin qon tomirlarini tozalaydi va kuchaytiradi, bu qon tomir tizimining ishlashiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Pomidorda likopen deb nomlangan noyob moddalar mavjud bo'lib, ular saraton xavfini kamaytiradi.
Pomidor oz miqdordagi kaloriya (100 gr. 21 Kkal uchun) tufayli dietaga kiritilgan. Unda ozgina yog 'bor va mavjud bo'lgan uglevodlar tanaga osonlikcha singib ketadi. Shakar miqdori pastligi diabet kasalligi bo'lgan bemorlar uchun sabzavotlardan foydalanishga imkon beradi.
Iste'molning ayollar va erkaklar tanasi uchun foydasi va zarari
Diyetologlar va shifokorlar pomidorning inson organizmiga ijobiy ta'sirini tasdiqlashadi. Avvalo, mevalar qonning tuzilishini yaxshilaydi, bu alohida organlar va barcha hayotiy tizimlarning ishlariga foydali ta'sir ko'rsatadi. Yupqalash effekti qon quyqalarini oldini oladi. Va tarkibiga kiritilgan organik kislotalar hazm qilishni yaxshilaydi, bu og'ir ovqatlarning (masalan, go'sht) assimilyatsiyasini osonlashtiradi.
Qimmatbaho moddalar bilan to'yingan tarkibni hisobga olgan holda, biz pomidorning inson tanasi uchun quyidagi foydali ekanligini aytib beramiz:
- mahsulot sklerotik va revmatizmga qarshi xususiyatlarga ega;
- kaliy, temir va magniy tufayli yurak mushagi ishi yaxshilanadi;
- alfa-tomatin - bu onkoprotektor, bu saraton hujayralarini yo'q qilish qobiliyatida ifodalanadi;
- temir anemiya rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, kasallikdan keyin qon tuzilishini tiklashga yordam beradi.
Agar mahsulotning erkaklar uchun foydaliligini ko'rib chiqsak, unda undan foydalanishning quyidagi afzalliklari ajralib turadi:
- prostata saratoni, jinsiy iktidarsizlikning oldini olish;
- prostatitda yallig'lanish jarayonini kamaytirish;
- spirtli ichimliklarga qaramlikni davolashda jigarni tozalash.
Pomidor ayollar uchun bir xil darajada qadrlidir. Kompozitsiyadagi foliy kislotasi ayol organlarning ishlashida muhim rol o'ynaydi. Uning asosiy xususiyati tug'ilishni tartibga solishdir. Shuning uchun, pomidor ona bo'lishni istaganlar uchun, shuningdek homiladorlik paytida menyuga kiritilishi kerak. Kosmetologiyada qizil sabzavot asosida ko'plab vositalar mavjud, ularning harakati terini yoshartirishga, uni foydali mikroelementlar bilan oziqlantirishga qaratilgan. Ratsionga mevalarni kiritish imkonini beradigan mahsulotning past kaloriya miqdorini ta'kidlash kerak. Bu chiroyli tana shakllarini saqlab qolish uchun muhimdir.
Bolalar uchun pomidor ham katta ahamiyatga ega, bu ularning boy kimyoviy tarkibi bilan bog'liq. Bolaning intensiv o'sishida qimmatli mikro va makro elementlar faol ishtirok etadi. Pomidor iste'mol qilishning asosiy afzalliklari:
- immunitet tizimini mustahkamlash;
- qonni foydali moddalar bilan boyitish;
- jigarni toksinlardan tozalash;
- tanadagi metabolizmni yaxshilash;
- anemiya rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
Qizig'i shundaki, pomidor qayta ishlanganidan keyin ham o'zining qimmatli xususiyatlarini saqlab qoladi. Shuning uchun, yangi sabzavotlardan tashqari, pomidor sharbati, turli xil souslar va quritilgan preparatlardan foydalanish foydalidir.
Pomidorni iste'mol qilishga qarshi ko'rsatmalar
Pomidor tarkibida ozuqaviy moddalardan tashqari, surunkali kasalliklarni kuchaytirishi mumkin bo'lgan organik kislotalar mavjud. Shuning uchun bu ulardan foydalanishning asosiy kontrendikatsiyasi.
Masalan, oksalat kislotasi buyrak faoliyati buzilishiga olib keladigan suv-tuz almashinuviga salbiy ta'sir qiladi. Bu ovqat hazm qilish tizimini faollashtiradi, natijada safro ishlab chiqarish ko'payadi. Safro toshi kasalligi bo'lsa, bu ta'sir sog'lig'ining yomonlashishiga olib keladi.
Agar quyidagilar bo'lsa, siz pomidor yeyishingiz mumkin emas:
- mushak-skelet tizimining buzilishi (kislotalar bo'g'imlarda qattiq og'riq keltiradi);
- oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar;
- gipertenziya (sho'r va tuzlangan mevalardan foydalanishni cheklash);
- pankreatit.
Og'ir chekuvchilar yangi uzilgan mevalarni iste'mol qilish bilan ovora bo'lmasliklari kerak, chunki pomidorlar nikotinga qaramlikni kuchaytiradi. Albatta, pomidor foydasiga sigaretadan voz kechish afzaldir, ammo har kim bu tanlovni mustaqil ravishda qilishi kerak.
Allergiya bilan og'riganlar, shuningdek, tomat mahsulotlarini dietadan chiqarib tashlashlari kerak. Pomidor kuchli alerjendir, qo'shimcha ravishda sotib olingan mevalar o'simliklarni davolash uchun turli xil preparatlarning bir qismi bo'lgan toksik moddalarni to'plashi mumkin.
Zaif odamlar uchun kelib chiqishi noma'lum bo'lgan sabzavotni iste'mol qilish, rus ruletini o'ynashga o'xshaydi. Siz sog'lig'ingiz bilan bunday tajribalarni o'tkazmasligingiz kerak.
Uyda pomidorni kvartirada qanday saqlash kerak?
Pishgan pomidor shakar va kislotalarning uchuvchan moddalar bilan birikishi tufayli g'oyat ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Bu past haroratga juda sezgir bo'lgan uchuvchan komponentlar. Bu muzlatgichda saqlangandan keyin sabzavot ta'mi yo'qolishi faktini tushuntiradi.
Xo'sh, unda sabzavotlarni qaerda saqlash kerak va ular uchun qanday harorat rejimini tanlash kerak? Pomidor mevalarini ta'mini yo'qotmasdan saqlash masalasi uzoq vaqt davomida frantsuz olimlari tomonidan muzlatgichning davolovchi vosita emasligini empirik ravishda tasdiqlamaguncha hal qilingan. + 20 ° S harorat nafaqat uchuvchi moddalarning xavfsizligini ta'minlaydi, balki ularni intensiv ishlab chiqarishga ham hissa qo'shadi. Biroq, bunday rejim uzoq muddatli hosilni saqlash uchun mos emas.
Bir nechta oddiy qoidalar mavjud bo'lib, ularga rioya qilish qishgacha yangi pomidorlarning ta'midan bahramand bo'lishga imkon beradi yoki undan ham ko'proq.
- Savolni hal qilishning asosiy kaliti navning to'g'ri tanlanishida. Bu kech va o'rta-kech pishadigan ekinlar bo'lishi kerak. Kultivatsiya usullaridan ochiq erga ustunlik beriladi. Issiqxona pomidorlari uzoq umr ko'rishmaydi. Tavsiya etilgan navlar: yangi yil, qizil tosh (sabzavot qishga qadar pishiq va mazali bo'lib qoladi), uzoq saqlovchi, jirafa (bahorgacha yangiligini saqlaydi!). Bir oz kamroq (6-8 hafta) saqlanadi: Fir'avn, Viskont, Paladin. Erta va o'rta-erta pishgan o'simliklarni uzoq muddatli saqlash uchun mos emas.
- Saqlash joyi bo'lishi mumkin har qanday salqin qorong'i xonalar (podvallar, qabrlar, omborlar, muzlatgichning sabzavot bo'lagi).
- Mevalar o'zlarining yangiligi va qimmatli xususiyatlarini 8-10 ° S haroratda saqlaydi, havo namligi - 80% gacha.
- Pomidorni to'g'ri tayyorlash saqlashning muhim nuqtasi hisoblanadi. Zarar ko'rgan, deformatsiyalangan, pishgan va yashil namunalarni olib tashlash orqali ularni saralash kerak. Sutda pishgan sabzavotlar uzoq muddatli saqlash uchun juda mos keladi. Pomidorlarni zararli mikroblardan tozalash uchun har birini spirtli ichimliklarga (aroq) botirilgan paxta yostig'i bilan artib olish tavsiya etiladi.
- Siz mevalarni havoga kirish uchun teshiklari bo'lishi kerak bo'lgan yog'och yoki plastik qutilarga qo'yishingiz mumkin. Idishning pastki qismi va devorlari qog'oz bilan qoplangan, undan keyin pomidorlar birma-bir sopi bilan yotqizilgan. Har bir qatlam qog'oz bilan qoplanishi kerak. Hammasi bo'lib qutida 3 ta qatlam hosil bo'ladi. Ustki qismi talaş bilan qoplangan. Yig'ish paytida har bir sabzavotni qora qog'ozga o'rashingiz mumkin. Agar pomidorlardan biri buzilgan bo'lsa, bu chirigan tarqalishini oldini oladi. Ushbu usul yordamida hosil xavfsizligi Yangi yil bayramlari bilan kafolatlanadi. Agar uzoq umr ko'radigan navlardan foydalanilsa, bahorga qadar mazali pomidordan bahramand bo'lishingiz mumkin. Sovutgichda mevalar 7-8 kundan oshmasligi kerak.
Pomidorning foydasi aniq, ammo deformatsiya va kasallik belgilarisiz faqat yuqori sifatli mevalarni iste'mol qilishga arziydi. Buning uchun hosilni saqlash uchun tegishli sharoitlarni ta'minlash kerak.