XI asrdagi xitoy yilnomalarida birinchi marta evropaliklar uchun g'ayrioddiy meva haqida eslatib o'tilgan. Portugaliyalik dengizchilar g'aroyib sitrusni olib kelishdi, uni Shotlandiyalik botanik faqat 19-asrning o'rtalarida ta'riflagan. Uning ismi butun tropik o'simliklarning oilasi - Fortunella nomi sifatida xizmat qilgan, botaniklar tomonidan faqat yigirmanchi asrning boshlarida rasman tan olingan.
Asli hindchinadan bo'lgan kumkat (kantonda u oltin to'q sariq rangda) to'q sariq rangdan nafaqat tashqi qiyofasi bilan farq qiladi - shirin teri nordon ta'mga ega yadroni yashiradi.
Kumkat nima va u qanday ko'rinishga ega, uni iste'mol qila olasizmi?
Bu sharsimon toj bilan qisqa daraxt yoki buta. Balandligi 3-4 metrgacha o'sishi mumkin... Bu asrliklarga taalluqli emas - umr ko'rish davomiyligi 40 yoshdan oshmaydi. O'simlik yorqin tarqalgan nurni yaxshi ko'radir. Hosildor qumli tuproqni afzal ko'radi. Barcha tsitrus mevalar singari, u juda quruq joylarda o'sishi mumkin - suvga bo'lgan ehtiyoj juda mo''tadil.
Urug'lar bilan ham, vegetativ ravishda ham - so'qmoqlar, payvandlash, qatlamlar bilan targ'ib qilinadi... Hozirgi kunda tabiatning bu mo''jizasi faqat Hindiston va Yaponiyada o'sib bormoqda - uning sanoat ko'chatlari Yaqin Sharq, Florida va O'rta dengizda rivojlanmoqda. Nam subtropiklar mevaning eng yaxshi ko'radigan iqlimi.
Harorat 25-30haqidaC, yuqori namlik bilan birga, u uchun eng qulay hisoblanadi... Suv etishmovchiligi va yuqori termometr ko'rsatkichlari bilan kumkat barglarni tashlaydi. Ko'pincha bezakli tashqi o'simlik va ichki sharoitda etishtiriladi.
U birinchi bo'lib xushbo'y katta gullar bilan o'ralgan, so'ngra oval mevalar bilan o'ralgan juda dekorativ doim yashil buta yoki daraxt sifatida o'sadi. Uzunligi 5 sm gacha, ular miniatyura apelsinlariga o'xshaydi.
O'z nomidan farqli o'laroq, "oltin apelsin" atigi 4-7 bo'lakka ega. Shirin va nordon pulpa tarkibida 5 ga yaqin urug 'bor (bo'laklari soni bo'yicha)... Barcha tsitrus mevalaridan asosiy farqi shundaki, u teri bilan iste'mol qilinadi, u ingichka, ta'mi shirin.
Ma'lum bo'lishicha, aslida Gonkongdan kelgan yovvoyi o'sayotgan kumkatlarning eng shirin terisi.
Uning mevalari bizning yarim sharning barcha tsitrus mevalari singari Yangi yil bayramlarida pishib etiladi. Barcha navlarda mo'l hosil bor.
Yuqorida aytib o'tilganidek, kumkat subtropik va tropik mintaqalarning rezidenti hisoblanadi. Uni zo'rlik bilan shimolga ko'chirishga urinishlar muvaffaqiyatsiz tugadi. Aniqlanishicha, uning so'qmoqlari bargli poncirus mitti butasiga ildiz otgan. Bunday anaçta kumkat sovuqqa -10-15 gacha bardosh berishi mumkinhaqidaDan.
Bunday o'simlikning mevalari endi tropikadagi uydagidek shirin emas, lekin bu bog'bonlarni to'xtata olmaydi - selektsionerlarning ishi hali tugamagan.
Kaloriya tarkibi va tarkibi
Suv kontsentratsiyasining yuqori foizini hisobga olgan holda (80 gacha), kumkat juda past kaloriya tarkibiga ega - 71 kkal / 100 gramm... Ammo quritilganda kaloriya miqdori 250 kkal / 100g ga oshadi.
Mavjud vitaminlar ro'yxati askorbin kislotasi tomonidan boshqariladi. Kinkan S vitaminidan tashqari A, E, B3 va B5 vitaminlariga boy.
Mevalarni po'stlog'i bilan birga ishlatish bo'yicha tavsiyalar ko'kdan ko'rinmadi - bu mikroelementlar va minerallarga boy bo'lgan ingichka nozik teridir. Meva tarkibi tarkibida kaliy (yurak urish tezligini tartibga soluvchi), kaltsiy, natriy, magniy, rux va temirning ko'p miqdordagi miqdori mikro dozalarda ifodalanadi.... Efir moylari, monosaxaridlar va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar kumkatga qimmatli parhez mahsuloti sifatida mashhurlik qo'shadi.
Kumkat mevalari juda foydali, chunki ular tuproqdan nitratlarni mutlaqo o'zlashtirmaydi. Ushbu mutlaqo noyob xususiyat zamonaviy ekologik vaziyat uchun juda muhimdir.
Ushbu mevaning foydali xususiyatlari va inson tanasiga zarari
An'anaviy xitoy tibbiyoti qadimdan kumkatning bakteritsid xususiyatidan foydalangan. Hozir ham ushbu mevalarning sharbati ichki va tashqi infeksiyalar, nafas yo'llari kasalliklari rivojlanishini bostirmoqda. Kumkat moylari bilan nafas olish gripp epidemiyasi paytida ushbu kasallikning oldini olishning eng yaxshi usullaridan biridir., vaziyatni quruq, og'riqli yo'tal, surunkali rinit bilan engillashtirish uchun.
G'ayritabiiy darajada yuqori miqdordagi askorbin kislota tanani uyqudan xalos qiladi, bir nechta mevalarni yangi iste'mol qilish tezda chiqib ketish holatidan chiqishga yordam beradi. Faqat bir nechta quritilgan mevalarni chaynash kifoya - bu ta'sir bir necha daqiqadan so'ng seziladi.
"Oltin apelsin" ni muntazam iste'mol qilish immunitetni normallashtiradi, garchi bu xususiyat barcha tsitrus mevalariga xosdir. Kumkat efir moyi ko'pincha teri kasalliklarini davolashda ishlatiladi... Uning tarkibi umuman odamga, ayniqsa jigar va o't pufagiga tonik ta'sir ko'rsatadi - bu yog'larni parchalashga yordam beradi.
Allergiya bo'lmagan taqdirda, shifokorning tavsiyasiga ko'ra, kumkat mevalari homilador ayollarga toksikozda foydalanish uchun tavsiya etiladi.
Kinkana moyi kosmetologiya sohasida kurort protseduralari uchun muvaffaqiyatli ishlatiladiva boshqa o'simliklarning moylari bilan birgalikda ular muammoli terini muvaffaqiyatli davolashadi. Qizig'i shundaki, ushbu mevali moy bilan muntazam protseduralar tug'ruqdan keyingi cho'ziluvchan belgilar va selülitdan xalos bo'ladi.
Aromaterapiyada ushbu sitrusning efir moyi stressni davolash bilan bir qatorda uyqu buzilishlarini davolash uchun ishlatiladi... Xushbo'y chiroq o'rniga, siz issiqlik radiatorlarida po'stlog'ini parchalashingiz mumkin - o'zingizni sog'lom uyquni ta'minlang va xonani dezinfeksiya qiling.
Agar oiladan kimdir uyda shamollab qolsa, oilaning qolgan qismi uchun profilaktika chorasi sifatida bunday oddiy protsedurani o'tkazish tavsiya etiladi.
An'anaviy xitoy tibbiyotidan bu odatiy amaliyotga aylandi asal bilan kinkan damlamasidan foydalanish, bu yomon xolesterin miqdorini tezda pasaytiradi, yurak urishini normallashtiradi.
Qanday qilib past kalorili kumkat vaznni nazorat qilish dietasida ishlatilishini aniqladi... Ammo bu faqat yangi uzilgan mevalarga tegishli - mevaning kaloriya miqdori qayta ishlash va quritish paytida ko'p marta ko'payadi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Ushbu mevaning inson salomatligiga qanday foyda keltirishi mumkinligini aniqladik, endi mumkin bo'lgan zarari to'g'risida gaplashaylik. Afsuski, sitrus intoleransi juda keng tarqalgan. Agar siz turli xil allergiyaga moyil bo'lsangiz, uni xavf ostiga qo'ymasligingiz kerak - bir vaqtning o'zida ikkitadan ortiq mevalarni iste'mol qiling.
Agar siz yangi mevani birinchi marta sinab ko'rsangiz, o'zingizni birinchi marta yarmiga cheklang.... Tana holatini kuzatib boring. Agar noxush oqibatlar kuzatilmasa, qismni ko'paytirish mumkin.
Homilador ayollar uchun kumquat umuman taqiqlanmagan, faqat ayol tanasi va homilasining ovqatlanish o'zgarishi mumkin bo'lgan maxsus sezuvchanligini hisobga olish kerak. Amaliyot shuni ko'rsatadiki bu sitrus erta toksikoz bilan yaxshi kurashadi... Shifokorlar odatda o'zlarini umumiy tavsiyalar bilan cheklashadi - "suiiste'mol qilmanglar".
Organik kislotalarning ko'pligi sababli, bu sitrusni gastroenterolog bemorlarga tavsiya etmaslik aniq. Buyraklar va siydik chiqarish organlarining kasalliklari ham kontrendikedir.... Qandli diabet bilan kasallanganlar uchun ular shakar miqdorini doimiy ravishda kuzatib borgan holda faqat yangi mevalarni iste'mol qilishdan ehtiyot bo'lishlari kerak.
Kumquat bo'sh retseptlari
Kumkatni qo'llash umuman universaldir.:
- ular yangi iste'mol qilinadi (teri bilan birga),
- tibbiy tavsiyalarda,
- kosmetologiyada,
- pishirishda.
Faqatgina pishirishda uni ishlatish nafaqat alkogolsiz va alkogolli ichimliklarni tayyorlash bilan cheklanmaydi. Tarkibi sifatida kumkat mevasi ko'pincha go'sht, sous va turli xil salatlarga qo'shiladi..
U ko'pincha sut mahsulotlariga qo'shiladi - tvorog massasi, yogurtlar.
lekin mevaning asosiy ishlatilishi shirinliklar va shirinliklarni tayyorlash uchundir... Ushbu mevalardan butun qish mavsumida mukammal saqlanadigan bo'shliqlar olinadi - shakarlangan mevalar. konfet, murabbo, konfet.
Pishirilgan mahsulotlar retseptiga yangi va quritilgan kumkat qo'shiladi.
Kumkat murabbo
Bu kerak bo'ladi:
- yangi uzilgan mevalar - 1 kilogramm,
- shakarli shakar - 1 kilogramm,
- 1 limon sharbati
Tayyorgarlik
- Mevalarni ozgina kesgandan so'ng, ularni uchta suvga to'kib tashlang.
- Oxirgi bulondan bir stakan, barcha shakarlardan siropni qaynatib oling.
- Kumkatlarni issiq siropaga soling va qalinlashguncha qaynatib oling.
- Pishirishdan biroz oldin limon sharbati qo'shing.
- Sovutgandan so'ng, murabbo steril idishlarga o'tkazing.
Yangi kumkat murabbo
Bu kerak bo'ladi:
- kumkat mevalari - 1 kilogramm,
- shakarli shakar 1-1,2 kilogramm,
- 1 limon sharbati,
- vanil shakar - 1 paket.
Tayyorgarlik
- Yuvilgan mevalarni maydalab (masalan, vilkalar bilan) va 10 daqiqa qaynatib oling, sovuq suv bilan soviting.
- Barcha shakarning yarmini bir stakan suvda eritib yuboring (oqartirishdan qolgan).
- Mevalarni shu siropga soling, qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring.
- Yarim tayyor mahsulot soviganida, yana bir oz shakar qo'shing va yana bir necha daqiqa davomida pishiring.
- Uchinchi marta, qolgan shakarni qo'shing va tayyor holatga keltiring - mevalar shaffof bo'lishi kerak.
- Oxiridan oldin - limon sharbati va vanil shakar qo'shing.
- Uni steril idishlar ustiga issiq qilib qo'ying va qovoqlarini mahkamlang.
Quritilgan mevalar: shakarli mevalar
Agar murabbo oldindan qaynatmasdan pishirsangiz, mevalar qaynatilmaydi va kuchli bo'ladi. Pishirish tugagandan so'ng, hamma narsani süzgeci ichiga tashlang va keyin quritish uchun tekis idishga bir qatlamga yoyib chiqing.
Xulosa
Bu Hindistondan kelib chiqqan "oltin apelsin" turi, bu haqda Evropa yaqinda o'rgangan. Va endi uning qo'nishi Yaqin Sharqni, O'rta er dengizi sohillarini va Kaliforniyani zabt etdi. Vanna madaniyatida kumquat nafaqat qishki bog'larda va issiqxonalarda, balki shahar kvartirasida ham o'sadi... Xushbo'y gullar va oqlangan mevalar bilan qoplangan har doim yashil daraxt - bu baland bino devorlari ichidagi subtropikaning jonli burchagi ...