Oyster qo'ziqorinlari ozgina namlikni o'z ichiga olgan qo'ziqorinlardir. Shuning uchun quritish jarayoni muayyan qiyinchiliklarni o'z ichiga olmaydi. Hatto qo'l ostidagi asboblardan ham foydalanishingiz mumkin. Agar qish uchun quritilgan bo'lsa, natijada qo'ziqorinlar uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Ular nozik ta'mi va yoqimli hidiga ega, bu sizga ko'plab mazali taomlarni tayyorlashga imkon beradi.
Jarayonning o'ziga xos xususiyatlari
Oyster qo'ziqorini qish uchun yaxshi quritishga imkon beradigan bir qancha yozilmagan qoidalar mavjud. Aynan:
- qo'ziqorinlarni quritishdan oldin yuvish qat'iyan man etiladi. Ular axloqsizlik va barglardan tozalanadi. Agar kerak bo'lsa, yuqori terini olib tashlang;
- quritish uchun faqat yangi, buzilmagan va toza namunalar tanlanadi;
- quritish boshida minimal harorat o'rnatiladi. Keyin uni oshirish kerak;
- istiridye qo'ziqorinlari o'zlari katta bo'lgani uchun ularni kesish kerak;
- bitta sxemasidan faqat bir xil o'lchamdagi qismlar yotqizilgan. Ular bir vaqtning o'zida quriydi;
- quritish jarayonida havo massalarining yaxshi aylanishini ta'minlash tavsiya etiladi, aks holda mahsulot yomonlashadi.
Qish uchun istiridye qo'ziqorini quritish usullari
Qish uchun qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun ko'plab imkoniyatlar mavjud. Buning uchun sizga ham qo'lbola vositalar, ham ixtisoslashtirilgan qurilmalar kerak bo'lishi mumkin. Keling, eng keng tarqalgan quritish usullarini ko'rib chiqamiz.
Tandirda
Bundan tashqari, pechda quritishingiz mumkin. Buning uchun tayyorlangan qismlar pishirish varag'iga yotqizilgan, ilgari pergament qog'oz bilan yopilgan. Siz haroratni 45 darajaga o'rnatishingiz kerak. Agar siz ko'proq narsani qo'ysangiz, unda mahsulot yonib ketishi mumkin, uning ostida - u bug'lanadi va buziladi. Havoning massasini aylantirish va nam havoni chiqarish uchun pechning eshigini biroz ochib turish tavsiya etiladi. Siz pechning korpusi va eshigi o'rtasida shishni qisib qo'yishingiz mumkin. Parchalar endi yopishqoq bo'lmaganda, harorat 60 darajaga ko'tariladi va shunga qadar yumshoq bo'lguncha. Butun quritish jarayonida qancha vaqt ketishini aniq aytish qiyin. Hammasi alohida qismlarning o'lchamiga bog'liq. Bir necha soat aniq.
Mikroto'lqinli pechda
Hatto uni mikroto'lqinli pechda ham quritishingiz mumkin. Buning uchun tayyorlangan qo'ziqorinlar plastinka ustiga yotqizilgan. Bundan tashqari, parchalar bir xil bo'lishi yaxshiroqdir. Quvvat minimal 100-150 Vtgacha o'rnatiladi. Quritish jarayoni bir necha bosqichda amalga oshiriladi. 20 daqiqa quriting, so'ngra 10 daqiqa davomida nam havo chiqarish uchun eshik ochilib, tsikl yana takrorlanadi. Va shuning uchun bir necha marta, ular to'liq quriguncha. Odatda, 3-4 ta bunday tsikl kerak, bu juda uzoq.
Quritgichda
Elektr quritgichdan foydalanish qish uchun yig'im-terim jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi. Buning uchun tozalangan va kesilgan qo'ziqorinlar VOLTERA 1000 Lux quritgichining mashiga yotqizilgan. Harorat 2 soat davomida 50 daraja o'rnatiladi. Shundan so'ng, siz qo'ziqorinlar to'liq tayyor bo'lgunga qadar uni 75 darajaga ko'tarishingiz kerak va hokazo. Barcha quritish jarayoni 7-12 soat davom etishi mumkin. Hammasi nusxalar hajmiga bog'liq.
Qo'ziqorinlarni ipga qanday quritish kerak
Qish uchun qo'ziqorinlarni yig'ishning bu usuli eng oson. Sizga faqat paxta tolasi va tegishli ob-havo sharoiti kerak. Issiq, quruq va quyoshli davr bo'ladi. Oyster qo'ziqorini axloqsizlikdan oldindan tozalash va teng qismlarga ajratish tavsiya etiladi. Qo'ziqorinlar pergament qog'ozga yotqizilib, quyoshga chiqarib tashlanadi. Uch soatdan keyin, parchalar biroz qurigandan so'ng, ularni ipga bog'lab qo'yish mumkin. Shundan so'ng, qo'ziqorinlar bir kun davomida to'liq quriguncha iliq va quruq joyda olib kelinadi.
Rossiya pechida
Oyster qo'ziqorinlari qish uchun qadimgi kunlarda ham yig'ib olingan. Buning uchun rus pechkalari ishlatilgan. Bugungi kunda ozgina narsa o'zgardi va siz xuddi shu usuldan xavfsiz foydalanishingiz mumkin. Buning uchun pechning tagiga bir nechta g'isht qo'yiladi. Istiridye qo'ziqorinlari shunchaki yonib ketmasligi uchun ular kerakli masofani ta'minlaydi. Tayyorlangan qo'ziqorinlar tokchaga yotqiziladi. Ushbu usuldan foydalanish jarayonida pechka sönümleyicisi haqida unutmaslik kerak. Kerakli havo aylanishini ta'minlash uchun uni ozgina ochish tavsiya etiladi. Oyster qo'ziqorinlari 7-12 soat ichida tayyor bo'ladi.
Friturada
Bundan tashqari, istiridye qo'ziqorini quritgichda ham quritishingiz mumkin. Buning uchun tayyorlangan qo'ziqorinlar panjara panjarasiga yotqizilgan. Maksimal tezlik va harorat 60-70 darajaga o'rnatiladi. Jarayon taxminan ikki soat davom etadi. Hammasi qo'ziqorinlarning kattaligiga va ularning yangiligiga bog'liq.
Pechka ustida
Oyster qo'ziqorini pechka ustiga quritish jarayoni oddiy, ammo har doim ham qulay emas. Buning sababi taxminan ikki kun davom etadi. Va bu davrda pechka ustida pishirish bunga loyiq emas. Aks holda, qo'ziqorinlar paydo bo'lgan barcha hidlarni o'zlashtiradi va endi avvalgidek xushbo'y bo'lmaydi. Tayyorlangan qo'ziqorinlar ipga o'raladi va gaz plitasining yondirgichlariga osib qo'yiladi. Istiridye qo'ziqorinlari to'liq quriguncha jarayon bir necha kun davom etadi.
Oyster qo'ziqorinlari turli xil idishlarga qo'shilishi mumkin bo'lgan mazali va mazali qo'ziqorinlardir. Ba'zi quritilgan bo'laklar ziravor sifatida ishlatish uchun kukunga qayta ishlanadi. Ushbu turdagi qo'ziqorilarni o'zi quritish jarayoni juda oddiy, chunki ular haddan tashqari namlik bilan ta'minlanmagan. Bir nechta epchil harakatlar va qish uchun mazali taom tayyor.
Yilning sovuq oylarida boshqa mahsulotlarni qanday quritish kerak, qovoq, qushqo'nmas, sabzi haqidagi maqolalarga qarang.