Ushbu O'rta er dengizi go'zalligi tundek qora va mazasi shirin turpga o'xshaydi. U to'q sariq savzi qarindoshi va shu bilan birga ta'mi va rangi bilan undan farq qiladi. Qora savzi bilan tanishing - Turkiya, Pokiston va Misr dalalarining malikasi!
Qora sabzi nima?
Scorzonera, bu qora ildizli sabzavotni to'g'ri deb atashadi, bu oddiy sabzi yangi navi emas. Ushbu ekin 16-asrning boshlarida dorivor va oshpazlik maqsadida O'rta er dengizi sharqida etishtirildi. Bugungi kunda uni ko'plab sharqiy mamlakatlarda topish mumkin. Rossiyada bog'bonlar deyarli uni etishtirishmaydi, ehtimol shunchaki to'g'ri etishtirish haqida ma'lumot etishmasligi sababli.
Scorchonera poyalari to'q yashil rangga bo'yalgan, balandligi 70 sm gacha, barglari tuxumsimon yoki lansolatdir. O'simliklar may oyida paydo bo'ladi, ular yorqin sariq rangga ega va yoqimli vanil hidini chiqaradi. Silindrsimon ildiz sabzavotining tashqi tomoni qora, oq, ichi yumshoq. Meva uzunligi odatda taxminan 15 sm, kengligi - 5 sm, vazni - 150-200 grammgacha. Bu ekishdan keyingi birinchi yilda paydo bo'ladi. U tuproqda juda yaxshi saqlanadi; uni sovuqdan himoya qilish uchun quruq o't yoki talaş bilan mulchalash kifoya.
Pedunkullar va urug'lar faqat ikkinchi yilda hosil bo'ladi, shuning uchun qora sabzi asosan shu vaqtga ekilgan.
O'simliklarning turlari va turlari
Scorzonera navlarini ko'rish uchun eng yaxshi variant - bu Turkiyadagi ixtisoslashtirilgan do'konga borishdir. Bu erda "Ispaniyalik qora", "qora ritsar", "binafsha ajdaho" va Pusa Asitaning urug'lari namoyish etiladi va ular issiqxonalarda etishtirish uchun juda yaxshi. Agar siz sharqiy mamlakatga tashrif buyurish imkoniga ega bo'lmasangiz, rus yozgi uylarida allaqachon ildiz otgan navlarga e'tibor bering:
- Chet elda noziklik - 17 sm balandlikka ko'tarilgan, biroz ko'tarilgan rozetka bilan mavsumning o'rtasi.Ildiz hosil silindr shaklida, to'q jigar rangga bo'yalgan. Uning uzunligi 35 sm dan oshmaydi, vazni - 130 gramm.
- Davolash - o'rta sinf. Uning uzun tuxumdon barglari va uzun ildizlari bor. Og'irligi 80 grammgacha bo'lgan konusning ildiz hosilidir. Uning oq go'shti shirin ta'mga ega.
- Quyoshli premyera - uzun bo'yli ovoid barglaridan tashkil topgan vertikal rozetka bilan erta nav. Ildiz hosilasi to'q jigarrang rangga ega, engil (80 grammgacha) va etarli uzunlik (32 sm gacha). Hosildorlik odatda 1 kvadrat uchun 1,5-2 kg ni tashkil qiladi. metr.
- Çingene - parhezli ikki yillik nav. Ildiz hosilasi qora, silindrsimon, uzunligi 30 sm gacha. Uning pulpasida ko'p miqdordagi sutli sharbat mavjud bo'lib, bu diabet kasalliklari uchun juda foydali.
Ta'riflangan navlarning har qanday urug'ini pochta orqali buyurtma qilish mumkin, agar to'satdan sizning shahringizda ular do'konda bo'lmasa. Narxi - bitta sumka uchun 15 rubldan.
Qora savzi urug'i sumkasining orqa qismida odatda savzi qanday etishtirish kerakligi aytiladi.
Ildiz hosilining foydasi va zarari
Sabzavot B va C vitaminlari, temir, kaltsiy va boshqa iz elementlariga boy. Uning tarkibida qonda xolesterin miqdoriga ta'sir qiluvchi inulin, shuningdek yurak, oshqozon, ichak va buyrak faoliyatini yaxshilaydigan bir qator biologik faol komponentlar mavjud. Shuning uchun u ko'pincha dori-darmonlarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.
Scorzonera hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas. Ammo har qanday holatda, ildiz hosilini birinchi marta ishlatishda ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki siz individual intoleransga ega bo'lishingiz mumkin. Bundan tashqari, ba'zi hollarda, ildiz sabzavotlari engil laksatif ta'sir ko'rsatishga qodir.
Davolash xususiyatlari
Scorzonera vitaminlar va minerallarga boyligi sababli, ko'pincha turli xil kasalliklarni davolash uchun ishlatiladi. Shifokorlar uni semirish, qandli diabet, gripp va ARVI viruslari, avitaminoz va anemiyaga qarshi kurashda qo'llashni tavsiya etadilar. Ammo bu qon bosimini pasaytirishga, ko'rish keskinligini yaxshilashga (oddiy ildiz sabzavotidan bir necha baravar yaxshiroq) va tanadagi turli xil yallig'lanishlarni bartaraf etishga yordam beradi.
O'rta asrlarda, O'rta er dengizi mamlakatlarida qora sabzi zaharli ilonlarning, shu jumladan ilonlarning chaqishi uchun antidotlarni yaratish uchun ishlatilgan.
Pishirish dasturlari
Bir qarashda scorzoneradan foydalanish mumkin emas. Tashqi ko'rinishiga ko'ra, u o'simlikning qalin, tekis ildiziga juda o'xshaydi, masalan, mandrake yoki hatto oddiy ozgina kuygan tayoq. Ammo bu fikr terini olib tashlash bilanoq o'zgaradi. Qora sabzi go'shti oq va juda suvli, vanilga o'xshaydi. Uning ta'mi shirin turpga yoki qushqo'nmasga o'xshaydi. Uni har qanday sho'rvalar, salatlar, asosiy taomlarga qo'shish mumkin.
U turli xil usullar bilan tayyorlanadi: agar uni sho'rvaga qo'shilsa, yuviladi va issiq suv bilan sepiladi, teridan tozalanadi, keyin kesiladi va kastryulga tashlanadi. Agar u salat uchun tayyorlangan bo'lsa, xuddi shunday qiling, shundan keyingina uni sho'r suvda 20-30 daqiqa davomida qaynatib oling. Biroq, ildiz sabzavotini xom ashyoni iste'mol qilish mumkin. Buning uchun uni tozalash, kesish va o'simlik moyi bilan ziravor qilish kifoya.
Scorzonera o'ziga xos ta'mi tufayli go'sht, baliq, apelsin sabzi, lavlagi, karam va boshqa ko'plab mahsulotlar bilan yaxshi mos keladi. U sho'rvalar va gravitatsiyaviylarga o'ziga xos hid, marmelad va jelega rang berishga qodir, ular sharbatini qo'shgandan keyin boy binafsha rangga ega bo'ladi. Umuman olganda, qora sabzi oddiy apelsin bilan bir xil tarzda ishlatilishi mumkin. Ammo u bilan aniq nima qilishni faqat oshpazlarning o'zi hal qilishi mumkin, ya'ni. siz.
Xulosa
Rossiyada Scorzonera hali ham kam ma'lumammo buni tuzatish kerak. Darhaqiqat, o'ziga xos ko'rinishi, rangi, biroz injiq xarakteriga qaramay, apelsin sabzi bilan birga stollarimizdan munosib o'rin egallashga loyiqdir. Foyda haqida unutmang. Bu narsa uning "akasi" ga qaraganda ancha qadrliroq, chunki agar u dunyodagi ko'zlar uchun juda foydali modda - inulinning tabiiy manbai bo'lsa.