Beetroot sog'lom va hatto dorivor sabzavot hisoblanadi. Lavlagi quritish tarkibidagi vitaminlar, minerallar va iz elementlarini yo'q qilmaydi. Quritilgan ildiz ekinlarini saqlash juda ko'p joy, maxsus sharoitlarni talab qilmaydi. Quritilgan ko'kdan nafaqat odatdagi borscht yoki lavlagi tayyorlanishi mumkin. Undan shirinliklar, sharbatlar, salatlar tayyorlanadi, choyga qo'shiladi, qish uchun quritiladi. Tabiiy oziq-ovqat bo'yoqlari sifatida ishlatiladi. Quritilgan va quritilgan ildiz sabzavotlaridan foydalanish oilaviy menyuni diversifikatsiya qiladi va bolalar uchun foydali bo'lgan taomlar yanada jozibali bo'ladi.
Qanday qilib va nima uchun lavlagi quritilishi kerak
Sabzavotlarni qayta ishlashning bu usuli juda ko'p afzalliklarga ega. Bu sizga quyidagilarga imkon beradi:
- yetishtirilgan hosilni to'liq saqlab qolish;
- konservatsiyadan farqli o'laroq, ko'p kuch va vaqtni talab qilmaydi;
- quritilgan sabzavotlarni saqlash uchun sizga ko'p joy kerak emas;
- quritilgan ildiz hosilida ozuqa moddalari deyarli yuz foiz bo'lib qoladi;
- lavlagi yordamida idishlarni tayyorlash uchun oz vaqt kerak bo'ladi.
100 g quritilgan mahsulotda, taxminan 255 kkal.
Quritish uchun tanlov va tayyorlash
Hamma navlar quritishga yaroqli emas. Lavlagi boy bordo pulpa bilan quritiladi, oq halqalar va chiziqlarsiz, ko'proq shakarli. Lavlagi tarkibidagi qand miqdori qancha ko'p bo'lsa, quritilgan mahsulot shunchalik uzoqroq saqlanadi. Eng mos navlar:
- Taqqoslash mumkin emas;
- Misrlik;
- Bordo;
- Qizil shar
- Silindr.
Ildiz hosilini quritish uchun ikki usulda tayyorlanadi:
- qisqa vaqt davomida oldindan qaynatib oling (15-20 daqiqa);
- yangi quritilgan.
Quritilgan sabzavot muxlislarining fikriga ko'ra, yangi pishirilgan lavlagi quritilganidan ko'ra osonroq va tezroq quritiladi, chunki qaynatilgan ildiz sabzavot namlikni uzoqroq saqlaydi (sharbat).
Quritishdan oldin (har qanday usulda), lavlagi tayyorlanishi kerak.
- Ular uni tozalaydi, dumlarini kesib tashlaydi, yaxshilab yuvib tashlaydi. Ba'zi uy bekalari sovuq suvda 2,5 soat davomida namlanadi.
- Peeling, keyin maydalang. Oshxonada oddiy qirg'ichdan tashqari turli xil lavlagi qirqish vositalaridan ham foydalanishingiz mumkin. Ildiz hosilini ishqalashda ko'plab sharbat yo'qoladi, ular bilan vitaminlar va foydali minerallar "tark etadi".
Lavlagi o'zboshimchalik bilan kesiladi, chunki bu hamma uchun qulayroqdir: doiralar, somonlar, kublar.
Barglarni quritish
Lavlagi tepalarida, shuningdek ildiz sabzavotining o'zida ko'plab shifobaxsh minerallar va vitaminlar mavjud.
Yashillar ham quritiladi, borsch, lavlagi qo'shiladi. Olingan idishlar mazali, foydali, chiroyli bo'lib, ishtahani uyg'otadi.
Ustlari yaxshilab yuviladi, kesiladi, yog'ochdan yoki qalin kartondan yasalgan pishiriqlarga yotqiziladi va quritiladi. Ba'zan ular qo'zg'aladilar. Quruq ustki qismlar shisha idishlarda olib tashlanadi, mahkam yopiq va qorong'i joyda salqin joyda saqlanadi.
Siz quritilgan lavlagi ko'katlarini kukunga aylantirishingiz mumkin. Shuningdek, u banklarda saqlanadi.
Quritish usullari
Qizil sabzavot turli yo'llar bilan quritiladi: ochiq havoda, pechda, elektr quritgichda, mikroto'lqinli pechda. Har bir variant o'zining afzalliklari va kamchiliklariga ega.
Havoni quritish
Tayyorlangan ildiz hosili katta elakka, yoki bir nechtasida yaxshiroq joylashtiriladi. Bunday holatda pishirish plitasi yoki yog'och sxemasidan ishlamaydi, chunki havo nafaqat yuqoridan, balki pastdan ham bo'lishi kerak.
Ushbu quritish usuli uchun asosiy talab to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri yo'qligidir. Joy shamollatilishi va ozgina soyali bo'lishi kerak.
Bobo va buvilar har doim o'tlarni shunday quritganlar. Shuningdek, lavlagi quritiladi.
Ushbu usulning kamchiliklari:
- mahsulotga o'tirgan hasharotlar;
- uzoq vaqt quritish jarayoni;
- o'zgaruvchan ob-havo.
Qo'ziqorinlarni quritishda ishlatganingiz kabi lavlagi quritishingiz mumkin. Agar ushbu parametr ishlatilsa, unda ildiz hosilini ingichka bo'laklarga kesib olish maqsadga muvofiqdir.
Ular ipga o'ralgan va gaz plitasi ustiga lavlagi munchoqlari osilgan. Eng muhimi, kamida 3 sm doiralar orasidagi intervalni qoldirishdir, aks holda, bitta bo'lakdan namlik boshqasiga o'tadi.
Bu eng oson yo'l. Uning asosiy afzalligi shundaki, barcha foydali moddalar saqlanib qoladi, chunki vitaminlarni yo'q qiladigan issiqlik bilan ishlov berish yo'q.
Tandirda
Pishirilgan yoki xom lavlagi muhim emas, ular pishirish varag'iga joylashtiriladi (ikkitadan ko'p bo'lmagan). Eshikni ochiq qoldirib, pechni yoqing.
Tandir ichidagi harorat unchalik katta bo'lmaydi, lekin uning devorlari yaxshi isiydi va pishirish varag'idagi sabzavotlarga issiqlik beradi.
Pechdagi haroratni tartibga solish mumkin (60 dan 80 ° C gacha). Isitishning yuqori tezligi bilan quritish jarayoni tezroq bo'ladi, ammo kuchli isitish sabzavotning foydali tarkibini yo'q qiladi.
Shu tarzda, ildiz ekinlari 5-6 soat davomida quritiladi. Agar siz katta miqdordagi qizil sabzavotlarni quritishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda bu jarayon uzoq davom etadi.
Ushbu usulning nochorligi shundaki, bu juda ko'p vaqtni talab qiladi, chunki siz bir vaqtning o'zida pechka ichiga bir nechta laganda sola olmaysiz. Va haroratni oshirish orqali jarayonning tezlashishi ozuqa moddalarining yo'qolishiga olib keladi.
Quritish usulining afzalliklaridan biri elektrni quritadigan yoki mikroto'lqinli pechda ishlaganda sarflanadigan energiyani tejashdir.
Quritgichda
Chop etilgan lavlagi poddonlarga joylashtiriladi. Harorat rejimi o'rnatilgan, VOLTERA quritgichida 1000 Lux 50-55 ° S dir. Quritgichni qo'shing.
Agar quritish xonada sodir bo'lsa, u holda vaqti-vaqti bilan xonani ventilyatsiya qilish tavsiya etiladi. O'rtacha 8-9 soat ichida quriydi. Bu qurilmaning kuchiga, atrof-muhit haroratiga bog'liq.
Ushbu usulning afzalliklari:
- Bir vaqtning o'zida ko'p miqdorda (7 kg gacha) quritish qobiliyati.
- Qanday deyiladi: "yoqilgan va unutilgan". Pechdagi kabi yonib ketmasligi va yopishmasligi uchun isitish haroratini kuzatib borishingiz shart emas. Quritgich ishlayotgan paytda siz boshqa narsalarni qilishingiz yoki dam olishingiz mumkin.
- Past harorat foydali tarkibni yo'q qilmaydi.
Mikroto'lqinli pechda
Tayyorlangan ildiz sabzavotlari plastmassa yoki seramika laganda ustiga qo'yiladi, chunki metall idishlar mikroto'lqinli pechda ishlatilishi mumkin emas.
Qizil sabzavot ikki bosqichda quritiladi.
- Pech 85-95 ° S gacha qiziydi, uni 3-4 minut to'liq quvvat bilan yoqing. Aniqrog'i, pechdan sabzavotlarning birinchi partiyasini chiqarib, isitish haroratini aniqlashingiz mumkin. Parchalarni laganda ustiga aralashtiring.
- Mikroto'lqinli pech qurilma kuchining to'rtdan birida yoki yarmida yoqiladi va sabzavotlar 1/3 soat davomida quritiladi.
- Pechdagi fanning mavjudligi quritish jarayonini tezlashtiradi.
Ovqatni buzmaslik uchun siz mikroto'lqinli pechning imkoniyatlarini diqqat bilan o'rganishingiz kerak.
Bunday quritishning afzalligi shundaki, mikroto'lqinli pechlar sabzavotlarni sterilizatsiya qiladi, zararli organizmlarni yo'q qiladi. Va ba'zi mutaxassislarning fikriga ko'ra, mikroto'lqinli pechda quritilgan sabzavotlarda ko'proq foydali moddalar saqlanadi.
Ushbu quritish usulining ko'plab muxoliflari ham mavjud.
Quritilgan ildiz sabzavotlarini saqlash va ulardan foydalanish
Pancar qanday quritilganidan qat'i nazar, ular toza va quruq idishlarga solinib, qopqoq bilan mahkam yopilib, qorong'i joyda salqin bo'lgan joyga olib tashlanadi. Tuval torbalar ham mos keladi.
Siz quritilgan ovqatni plastik idishga solib, muzlatgichda saqlashingiz mumkin.
Quritilgan lavlagi ovqat pishirish vaqtini qisqartiradi va uy menyusini boyitadi.
Shuningdek, lavlagi quritmasdan oldin uni etishtirishga harakat qilishingiz mumkin.
Meva quritishga harakat qilish kerak: olma, olxo'ri, uzum.