Sabzi quritish an'anasi qadimgi Rossiyadan beri bizga kelgan va hozirgi kungacha dolzarbdir. Ildizli sabzavot tarkibida quritilgan mahsulotda saqlanadigan ko'p miqdordagi vitaminlar va tanaga foydali moddalar mavjud. Blanka universal bo'lib, har qanday idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, ozgina joy egallaydi, vaqtni tejaydi, shu bilan birga quritilgan sabzavotlarning ta'mi o'zgarmaydi.
Uyda sabzi quritishning o'ziga xos xususiyatlari
Sabzini quritish orqali qish uchun to'g'ri tayyorlash qiyin emas. Jarayon mahsulotni yuqori haroratga yoki iliq havoga ta'sir qilish orqali quritishdan iborat bo'lib, uni quritilganidan ajratib turadi. Quritilganida, aksincha, sabzavot past harorat ta'sirida quriydi.
Sabzi quritishni boshlashdan oldin, ularni tayyorlashingiz kerak. O'rta ildizli sabzavotlarni, yadrosi hali qo'pol bo'lib ulgurmagan mevalarni tanlash maqsadga muvofiqdir. Buning uchun erta navlar yoki pishmagan sabzavotlar juda mos keladi.
Zarar ko'rgan yoki chirigan mevalardan foydalanish mutlaqo mumkin emas, agar ular ustida dog 'bo'lsa, albatta ularni kesib tashlang. Keyin sabzi yaxshilab yuvib tashlang, tepalarini kesib oling va tozalang. Agar hajm katta bo'lsa, unda siz sabzavotni kesuvchi yoki oddiy oshxona pichog'i bilan qilishingiz mumkin.
Ba'zan quritilishidan oldin, sabzi meva hajmiga qarab qaynoq suvda 5-15 daqiqa davomida oqartiriladi, lekin siz ham xom sabzavotni ishlatishingiz mumkin.
Siz ildiz sabzavotlarini g'ildiraklar, chiziqlar, yarim doira, kublar yoki qo'pol qirg'ichdan panjara bilan kesishingiz mumkin. Parchalar qalin bo'lmasligi kerak, aks holda ularni quritish uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi. Kelajakda ba'zi idishlarni bezash uchun siz kesilgan raqamlarni turli yo'llar bilan aralashtirishingiz mumkin.
To'g'ri quritish usullari
O'rim-yig'im ikki xil usulda amalga oshirilishi mumkin: quyoshdan tabiiy issiqdan foydalanish yoki maishiy gaz va elektr jihozlaridan foydalanish. Issiqlikka duchor bo'lganida, namlik va suyuqlik bug'lanish orqali sabzavotdan tozalanadi. Qurilmalarga murojaat qilish orqali buni tezlashtirish mumkin va tabiiy quritish jarayonni bir necha kun va haftalarga kechiktiradi.
Tandirda
Duxovkada quritish sabzi saqlashga tayyorlashning eng mashhur va arzon usullaridan biridir. Ushbu usulning nochorligi shundaki, jarayon doimiy ravishda kuzatilishi kerak va uni qarovsiz qoldirib bo'lmaydi. Barcha protsedura kesish uslubiga qarab 5 dan 8 soatgacha davom etadi.
Pishirish varag'i quruq qog'oz bilan qoplangan, uning ustiga tilimlari balandligi 1 sm gacha bo'lgan qatlamga yotqizilgan. Pechni 70 ° C ga qizdirgandan so'ng, choyshab ichkariga joylashtiriladi va eshik yopilmaydi, chunki havo aylanmasa, sabzavot kuyishi yoki qovurilishi mumkin. Har bir necha soatda pishirish varag'ini olib tashlang va massani aralashtiring.
Quritgichda
Sabzini elektr quritgichda quritish printsipi pech yordamida yig'ib olishga o'xshaydi. Kesish, shuningdek, poddonlarda yupqa qatlamda, masalan, VOLTERA 1000 Luxda 70 ° C harorat o'rnatiladi, bir xil quritish uchun brusoklar vaqti-vaqti bilan o'zgartirilishi kerak. Usulning mohiyati infraqizil nurlanishning ildiz hosilining chuqurligiga kirib borishi, bu suyuqlikning bug'lanishini tezlashtiradi.
Elektr quritgichda quritish eng qulay usuldir va bir nechta afzalliklarga ega:
- jarayonning qulayligi va soddaligi;
- tabiiy quritish bilan taqqoslaganda vaqt kamayadi;
- hasharotlardan himoya qilish;
- ixchamlik;
- karotin va boshqa foydali elementlar parchalanmaydi.
Qurilma tarmoqdan ishlaydi va jarayon mos ravishda 10-12 soat davom etadi, ushbu usulning kamchiliklari faqat elektr energiyasining yuqori sarflanishi bilan bog'liq.
Sabzini toza havoda qanday quritish va quritish kerak
Tabiiy quyoshda quritish bilan siz shamol esadigan, ammo ayni paytda quyosh nurlari uchun qulay joyni tanlashingiz kerak. Buning uchun bog ', sabzavot bog'i yoki shahar atrofi ideal. Tanlangan maydon chang va axloqsizlikdan tozalangan bo'lishi kerak.
Toza havoda quritish hosilni yig'ishning eng uzoq usuli hisoblanadi, chunki ob-havo sharoiti har xil bo'lishi mumkin. Quyosh bo'lmaganda, jarayon bir necha hafta davom etishi mumkin, ammo bu usul o'zining afzalliklariga ega:
- ekologik toza;
- xarajatlarni talab qilmaydi;
- jarayonni doimiy ravishda kuzatib borishingiz shart emas.
Yomg'ir paytida siz plyaj soyabonini qo'yishingiz va tagliklarni to'g'ridan-to'g'ri ostiga qo'yishingiz mumkin.
Mikroto'lqinli pechda
Ushbu quritish usuli uchun har qanday quvvatli mikroto'lqinli pechdan foydalanishingiz mumkin. Sabzi bo'laklarini stakanga qo'ying va maksimal quvvat bilan jihozni 3 minut yoqing.
Vaqt oxirida aralash aralashtiriladi va yana 3 daqiqa turishga ruxsat beriladi. Keyinchalik, siz davlatga qarashingiz kerak, lekin har safar quvvatni kamaytirishingiz mumkin. Odatda, to'liq quritishga 5-6 ta yondashuvda erishish mumkin.
Dilimlenmiş sabzi qog'oz sochiq bilan o'rashingiz va mikroto'lqinli pechda har birida 3 minut davomida isitishingiz mumkin. Ushbu usul yordamida haddan tashqari qurib qolmaslik uchun qurilma ichiga bir stakan suv qo'yish kerak. Ushbu pishirish usuli juda tez, ammo eng mashhur emas.
Quritilgan sabzi tepalarida qishda qo'llash
Ko'pincha ular nafaqat ildiz sabzavotlarini, balki sabzavotlarning er qismini ham ishlatadilar. Yashillarni yaxshilab chayib bo'lgandan keyin, xuddi sabzi singari quritilishi mumkin. Keyin tepalar pichoq bilan kesiladi, ammo uni tabiiy ravishda shamlardan quritishga ruxsat beriladi. Cho'qqilarning qurishi vaqti ildiz hosilidan ancha kam.
U go'sht va baliq uchun achchiq ziravor sifatida ishlatiladi, sho'rvalar va asosiy taomlarga qo'shiladi va o'simlik choyi shaklida pishiriladi. Ushbu ichimlik tarkibida juda ko'p miqdordagi foydali moddalar mavjud, shuningdek, yalpiz bilan birgalikda u ajoyib noyob ta'mga ega.
Ildizli ekinlarni saqlash va ulardan foydalanish shartlari
Quritish jarayoni tugagandan so'ng, sabzi sovutib, yopiq qalay, stakan, plastik idishlar va idishlar yoki qog'oz qoplarga solib qo'yish kerak. Ziravorlarni quruq va qorong'i joyda saqlash yaxshidir. Mahsulot bir necha oy, bir yilgacha ishlatilishi mumkin.
Mahsulot idishga tayyor bo'lishidan 15 daqiqa oldin qo'shiladi, quruq sabzi esa qo'shimcha tayyorgarlikni talab qilmaydi. Quritilgan piyoz, sarimsoq, lavlagi va boshqa sabzavotlarni sabzi bilan aralashtirilgan bitta idishda saqlash mumkin bo'lganda, sabzavot aralashmalaridan foydalanish qulay.
Quritilgan sabzi universal mahsulotdir, chunki ular nafaqat o'zlarining dasturlarini nafaqat pishirishda, balki kosmetologiya va xalq tabobatida ham topdilar.
Sabzidan tashqari quritilgan kartoshka tayyorlashni, shuningdek har xil sabzavot va mevalardan chiplarni tayyorlashni taklif etamiz.