Oq piyoz - bu bizga Osiyo mamlakatlaridan kelgan qadimiy bog 'madaniyati, odatdagi piyozning yaqin qarindoshi. Bu nafaqat an'anaviy taomlarning ta'mini yaxshilaydigan yorqin ziravor, balki inson tanasini foydali vitaminlar va mikroelementlar bilan to'ydira oladigan sog'lom sabzavot.
Ta'rifi va xususiyatlari
Yovvoyi tabiatda piyozning 300 dan ortiq navlari uchraydi. Bog 'ekinlari sifatida insoniyat atigi 7 turini o'stiradi. Oq ko'rinish vitaminlar, so'l va mikroelementlarning bebaho omboridir.
Ilmiy jihatdan oq, binafsha va sariq piyozlarning barchasi bitta turdan. Bu insoniyat tomonidan 5000 yildan ortiq vaqt davomida etishtirilgan eng keng tarqalgan sabzavot ekinlaridan biridir. Oq sabzavot katta, hatto lampochkalarga ega, garchi u odatdagi sariqdan yomonroq saqlanadi.
Oq piyoz va oddiy piyoz o'rtasidagi farq
Ushbu yaqin qarindoshlar o'rtasida qanday farq bor? Oq piyoz odatda sariqdan kattaroqdir. Qobiq rangidan tashqari - oq rangda, u biroz bo'sh qog'ozga o'xshaydi, sabzavotlar ta'mi va hidi bilan farq qiladi.
Oq piyoz piyozga qaraganda ancha xushbo'yroq va shirinroq. U yumshoqroq ta'mga ega - odatdagidek, achchiq achchiqlanish yo'q.
Oq piyoz va piyoz o'rtasida boshqa farqlar mavjud:
- ko'proq temir tuzlari;
- vitaminlar, efir moylarining yuqori miqdori;
- tabiiy shakar va mineral tuzlarning yuqori miqdori;
- raf umrini sezilarli darajada qisqartiradi (piyoz bilan taqqoslaganda).
Bundan tashqari, funktsional farqlar mavjud - oq sabzavotlar salat tayyorlash uchun tez-tez yangi ishlatiladi, piyoz esa ko'p qirrali. Osiyoda tug'ilgan, u Lotin Amerikasida, Ispaniyada juda mashhur. Issiq mamlakatlarda u ko'pincha salat sifatida ishlatiladi. Shimolda (masalan, Frantsiyada) undan mashhur piyoz sho'rva tayyorlanadi.
Oq piyozning tarkibi va xususiyatlari
Oq piyoz tarkibida S vitamini, E vitamini, H vitamini (biotin), PP vitamini (nikotinik kislota), B guruhining ko'plab vitaminlari mavjud. Mikroelementlar orasida kaltsiy, magniy, marganets, temir, fosfor, rux, kaliy bor. Efir moylari (fitontsidlar) haqida unutmaylik.
Bu inson tanasi gemoglobinni sintez qilish uchun zarur bo'lgan temirning qimmatli manbaidir. Temir tuzlari anemiyani tiklashga yordam beradi. Bu vegetarianlar madaniyatining hozirgi gullab-yashnashi tufayli juda muhimdir, bu ko'plab yoshlar tomonidan go'sht iste'molining pasayishiga olib keldi.
Sink jinsiy gormonlar, shuningdek, insulin gormoni ishlab chiqarishga yordam beradi. Soch va tirnoqlarning go'zalligi va sog'lig'iga hissa qo'shadigan keratinning katta miqdori yashil tuklar tarkibiga kiradi.
Oq piyoz parhez menyulari uchun juda foydali. Retsepti tarkibiga kiritilgan salatlar butun oshqozon-ichak traktining ishini normallashtiradi, vazn yo'qotishiga yordam beradi.
Foydali xususiyatlar va kontrendikatsiyalar
Piyoz tabiiy antiseptik; bu dori Gippokrat davridan beri ma'lum bo'lgan. O'simlik tarkibidagi fitontsidlar bir qator bakteriyalar va patogen zamburug'larga bevosita ta'sir qiladi.
Uning aniq antibakterial ta'siri tufayli u qo'shimcha ravishda stomatit, tonzillit, o'tkir nafas yo'llari kasalliklarini davolashda xalq davosi sifatida ishlatilishi mumkin.... Yuqori nafas yo'llarining yuqumli kasalliklarini oldini olish uchun shifokorlar yangi tug'ralgan sabzavotlarning hidini (kuz va bahorda) muntazam ravishda nafas olishni maslahat berishadi.
1,5 yoshgacha bo'lgan bolalarga xom piyoz berish tavsiya etilmaydi. Barcha qutblarda u bolaning ovqat hazm qilish organlarining nozik shilliq qavatini kuydirishi mumkin. 1 yoshdan boshlab, u bolalar menyusida, termal qayta ishlangan shaklda - sabzavotli pyuresi yoki sho'rvalar tarkibida qo'llaniladi.
Shifokorlar oq piyozni iste'mol qilishni faqat o'ta og'ir holatlarda cheklashga harakat qilishadi:
- asab tizimining kasalliklari bilan (uyquning buzilishi, asabiylashish);
- migren bilan;
- gipertenziyaning og'ir belgilari bilan.
Sabzavotni meteorizm bilan og'rigan bemorlarning ratsionidan butunlay chiqarib tashlash maqsadga muvofiqdir, chunki bu sabzavot ichaklarda gazlar hosil bo'lishini rag'batlantiradi. Ortiqcha vaznli odamlar ovqat yemasliklari kerak. Oq sabzavot me'da shirasining ajralishini rag'batlantiradi, ishtahani oshiradi. Xushbo'yligi bilan sabzavot idishlarning jozibadorligini yaxshilaydi va natijada siz odatdagi porsiyadan ko'ra ko'proq ovqat eyishingiz mumkin.
An'anaviy tibbiyotda foydalaning
Qadim zamonlardan beri sabzavot dorivor o'simlik deb hisoblangan. Qadimgi misrliklar hatto uni bo'yniga tulki sifatida taqib yurishgan. Rim gladiatorlari jang oldidan ko'proq kuchlar kelishi uchun uni iste'mol qilishdi. Sog'lom sabzavot husnbuzar, kepek, revmatik og'riyotgan og'rig'ini engillashtiradi, deb ishoniladi.
Piyoz sharbati hasharotlar chaqishi - chivinlar, chumolilar, arilar, asalarilar yoki ot pashshalari uchun yaxshi. Tishlamani yangi sharbat bilan yog'lang va qichishish susayadi, shish bo'lmaydi.
Xalq kosmetik va tibbiy retseptlarida sabzavot antiseptik tarkibiy qism sifatida mavjud. Ohak asal bilan piyoz gruel (teng nisbatda) an'anaviy tabiblar tomonidan mustahkamlovchi yuz niqobi sifatida ishlatilgan, yosh dog'larini oqartirib, husnbuzar paydo bo'lishini sezilarli darajada kamaytirgan.
Parchalangan piyoz kuyish va murakkab yuqtirilgan yaralarni davolash uchun ishlatilgan. Va endi bu bilimlardan bemorga odatiy bo'lmagan holatlarda, birinchi tibbiy yordam ko'rsatishdan oldin uning holatini engillashtirish uchun foydalanish mumkin.
Ovqat pishirish retseptlari
Piyoz bizning menyuimizda doimo mavjud. Turli xil sho'rvalar, go'sht, baliq va sabzavotli taomlar - bu taomlarning barchasi an'anaviy ravishda yangi piyoz bilan to'ldirilib, ularning ta'mini boyitadi.
Tibbiy va oshxona nuqtai nazaridan piyoz eng yaxshi yog'lar bilan oziq-ovqatda ishlatiladi. Yog'lar sizga foydali moddalarni eritib, singdirishga imkon beradi. Smetana, zaytun yoki kungaboqar yog'i unga sous bo'lib xizmat qilishi mumkin. Yog'lar idishning ta'mini yumshatadi va sabzavotlarning shilliq qavatiga agressiv ta'sirini kamaytiradi.
U sog'lom odamga tanani ekzotik sayohatga moslashtirishga yordam beradi. Bir kun oldin, keyin qaytib kelganingizda, piyozning bir bo'lagini non bilan iste'mol qilishingiz kerak. Bu immunitet tizimini faollashtiradi, organizm parvozni osonroq engishi mumkin, iqlim sharoitidagi o'zgarishlarga qarama-qarshi.