Quritish qo'ziqorinlarni yig'ishning eng yaxshi usuli hisoblanadi. Quruq asal qo'ziqorinlari o'z ta'mini yo'qotmaydi. Ular xushbo'y. Ulardan tayyorlangan idishlar odamlar uchun boshqa usuldan ko'ra foydaliroq: tuzlangan, konservalangan yoki tuzlangan. Qo'ziqorinlarni uyda qanday qilib to'g'ri quritishni va qimmatbaho oqsil mahsulotining foydali xususiyatlarini saqlab qolishni bilishingiz kerak.
Qo'ziqorinlarni quritishning o'ziga xos xususiyatlari
Qo'ziqorinlarning yig'ilgan kuzgi hosilini tayyorlash kerak. Jarayon sodda, ammo sifatli xom ashyoni quritilgan holda olish uchun siz ularni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilishingiz kerak.
Tayyorgarlik bosqichi quyidagi bandlardan iborat:
- Hosilni saralashga va qayta saralashga ishonch hosil qiling. Agar chuvalchangsimon qo'ziqorinlar yoki soxta qo'ziqorinlar tasodifan savatga tushib qolsa, ular tashqariga tashlanadi. Eski o'sgan namunalardan qutulish yaxshiroqdir.
- Kesilgan asal qo'ziqorini nam mato yordamida axloqsizlik va axlatdan tozalang. Agar ko'plab qo'ziqorinlar yig'ilsa, mato vaqti-vaqti bilan suv bilan yuviladi.
- Qopqoqlarni oyoqlardan pichoq bilan ajrating. Qish uchun qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun ko'pincha shlyapalar ishlatiladi.
- Agar xohlasangiz, oyoqlarini quritishingiz mumkin. Shu maqsadda oyoqlari 2-3 sm uzunlikdagi mayda bo'laklarga bo'linadi.Namning tez bug'lanishi uchun oyoqlari uzunasiga kesiladi.
Muhim! Asal qo'ziqorinlari quritilishdan oldin yuvilmaydi, chunki ularni ortiqcha namlik bilan to'ydirmaslik va quritish jarayonini kechiktirmaslik kerak.
Quritilgan asal agarik oyoqlari qattiqlashadi. Shuning uchun ularni blender yoki kofe tegirmonida maydalash orqali ularni kukunga aylantirish yaxshiroqdir. Siz qo'ziqorin kukunini olasiz. Bu xushbo'y va birinchi va ikkinchi kurslarga ajoyib pikans beradi.
Asal agari uchun quritish usullari
Quritilgan asal agariklari turli xil usullarda ishlatilganda. Buning uchun maishiy texnika vositalaridan foydalaning:
- pech;
- mikroto'lqinli pech;
- elektr quritgich;
- havo sovutgichi;
- Rossiya pechkasi.
Bundan tashqari, u ipda va pechka ustida quritiladi.
Tandirda quritish
Qo'ziqorinlarni pechda quritish oson emas. Jarayon uzoq va diqqatni talab qiladi. Bu jarayonda qo'ziqorinlarning pishirilmasligini ta'minlash kerak.
Quritish jarayoni quyidagicha:
- Pechni yoqing va uni 45 ° S ga qadar qizdiring.
- Tayyorlangan qo'ziqorilarni tokchaga yoki bir qavatda pishirish varag'iga joylashtiring.
- Namlikni bug'lantirish uchun qo'ziqorinlarni 4,5 soat davomida pechga qo'ying.
- Bug 'chiqishi uchun pechning eshigini oching.
- Pechdagi haroratni 80 ° C ga ko'taring.
- Eshikni ochgancha yumshoq bo'lguncha quriting, vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
- Asalli agariklarning tayyorligini tez-tez tekshirib turing. Quritilgan qo'ziqorin elastik va osongina egiladi, lekin buzilmaydi. Rang va hidni saqlaydi.
Maslahat! Agar pechka konvektsiya funktsiyasi bilan jihozlangan bo'lsa, eshik ochilmaydi.
Mikroto'lqinli pechda quritish
Zamonaviy kvartiralarning aholisi ushbu protsedurani mikroto'lqinli pechda amalga oshirishi mumkin. Jarayon juda qulay emas va doimiy monitoringni talab qiladi. Mahsulot rentabelligi oz. Mikroto'lqinli pechga yuklanishdan oldin qo'ziqorinlar quyoshda bir oz quritiladi. Yomg'irli ob-havo sharoitida qo'shimcha chiroq ishlatiladi.
Bir oz quritilgan qo'ziqorinlar mikroto'lqinli pechga joylashtiriladi, ilgari ularni bir qavatdagi idishga yoyib yuborgan. Tayyorlik quyidagicha tekshiriladi: kattaroq qo'ziqorinni barmoqlaringiz bilan maydalang. Sharbat paydo bo'lganda, quritish jarayoni takrorlanadi. Agar qo'ziqorinlar oldindan quritilmagan bo'lsa, juda ko'p suyuqlik chiqariladi. Suyuqlikni to'kib tashlash kerak, belgilangan rejimni o'zgartirish kerak. Bu juda noqulay va katta e'tibor talab qiladi.
Quritgichda quritish
Asal qo'ziqorilarini qish uchun yig'ishning yaxshi usuli ularni elektr quritgichda quritishdir. Qo'ziqorinlarni tayyorlang - saralash, tozalash, oyoqlarini kepkalardan ajratish, katta namunalarni bo'laklarga ajratish. Quritish VOLTERA 1000 Lux quritgichida amalga oshirilishi mumkin.
Tayyorlangan qo'ziqorinlar panjara ustiga bir qatlamga teng taqsimlanadi, ularni bir-birining ustiga qo'ying va jihozni yoqing. Taxminan 6 soat davomida 50 haroratda quritinghaqidaC. Quritgich uchun ko'rsatmalar turli xil mahsulotlarni quritish jarayonini batafsil tavsiflaydi, siz ko'rsatmalarni o'qishingiz kerak.
Ip ustida quritish
Ular hali ham eski usuldan foydalanadilar - asal qo'ziqorinlari ipda quritiladi. Usul juda sodda va iqtisodiy jihatdan samarali.
Sizda bo'lishi kerak:
- oddiy tikuv ignasi;
- qalin ip yoki baliq ovlash liniyasi.
Shamollatishni yaxshiroq qilish uchun ular orasida bo'shliq bo'lishini ta'minlash kerak. Yopilganlar quyoshga joylashtirilgan. Ular quyosh nurlari bilan isitiladi. Shamol ularni puflashi kerak.
Siz balkondan foydalanishingiz mumkin. Cho'zilgan iplar bilan to'rtburchaklar tokchali ramka yarating va uni derazaga qo'ying. Bu quritish vaqtini ko'paytiradi. Ob-havo, namlik va havo haroratiga bog'liq. Buni bir hafta ichida qilishingiz mumkin.
Yomg'irli ob-havo sharoitida qo'ziqorinlar yomonlashmasligi uchun xonaga olib kelinadi. Pashshalar va hasharotlardan doka bilan saqlang.
Rossiya pechida
Uni rus pechida quritish uchun u yaxshi isitiladi. Ko'mirlar qirib tashlanadi, trubka ko'rinish bilan yopiladi, og'zi damper bilan yopiladi. 2-3 soatdan keyin pech butunlay tozalanadi.
Xaridlar quyidagicha:
- Qo'ziqorin xomashyosi tagliklarga yotqizilgan, pastki qismida shlyapalar bilan pishirilgan choyshablar. Tandirga g'isht qo'yiladi, issiq o'choq bilan aloqa qilmaslik uchun qo'ziqorinli pishirish tepsilari qo'yiladi.
- Pechning og'zi damper bilan yopilib, havo aylanishi uchun barmoq kengligidagi teshik qoldirilgan.
- Qo'ziqorinlar vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.
- Quritish uchun 8-16 soatdan ko'proq vaqt ketadi. Agar qo'ziqorinlar katta bo'lsa, ba'zida ularni keyingi olovda qo'shimcha ravishda quritish kerak bo'ladi.
- Haddan tashqari mo'rtlashmaslik uchun, pechdan tortib olingan qo'ziqorinlar doka bilan yopilib, joylashishiga ruxsat beriladi.
Friturada
Havo mashinasida quritish jarayoni tez. Nam havo chiqib ketishi uchun, qopqoq ostiga shish korpusining tanasiga kiritiladi. Tezlik yuqori darajada o'rnatiladi, 60-70 ° S haroratda taxminan 1,5 soat davomida quritiladi.
Pechka ustida
Pechni quritish usuli quyidagicha:
- Qo'ziqorinlarni tayyorlang va ularni baliq ovlash chizig'iga torting.
- Pechni 70-100 sm balandlikda o'rnatib qo'ying.
- Pishirish joylarini yoqing.
- Uch kun davomida burnerlar ishlaydi va asal qo'ziqorinlari quritiladi. Ular begona hidlarga to'ymasligi uchun ovqat pishirmaydilar.
Ushbu usul qulay emas. U kamdan-kam hollarda qo'llaniladi. Asal agariklarini quritish usulidan qat'i nazar, yangi xom ashyodan kam bo'lmagan mazali mahsulot olinadi.
Quritilgan xom ashyoni saqlash uchun mato sumkalari, qog'oz paketlar yoki shisha idishlar ishlatiladi. Shamollatiladigan joyda saqlang. Yaxshi sharoitda yaratilganda ular ta'mi va foydali xususiyatlarini yo'qotmasdan 3 yil davomida saqlanishi mumkin. Quritilgan qo'ziqorinlar har qanday taomni diversifikatsiya qiladi: salatlar, sho'rva va asosiy taom, sous va ikra. Ular pishiriqlar va köfte uchun mazali plomba bo'ladi. Uyda sabzavotli chiplarni qanday tayyorlashni o'qishni ham taklif qilamiz.