Ryjiklar birinchi toifaga kiradi. Ularga qish uchun yig'ib olishning turli usullari bilan xizmat qilish mumkin. Va hamma ham quritishni ishlatmaydi. Ba'zilar, bunday termal jarayondan so'ng, mahsulot shakar ta'miga ega deb hisoblashadi. Boshqalar uchun, aksincha, bu taomga o'ziga xoslik qo'shishga imkon beradigan quritilgan qo'ziqorinlarning qiziqarli ta'mi.
Qo'ziqorinlarni quritishning o'ziga xos xususiyatlari
Qo'ziqorinlar - bu boshqalarga qaraganda quritishga tayyorlash qiyinroq bo'lgan lamel qo'ziqorinlar. Qo'ziqorinlarni yuvish qat'iyan man etiladi. Kir, barg va mox qoldiqlari qo'l bilan olib tashlanadi. Quritilgan qo'ziqorinlarni haqiqiy tayyorlashdan oldin ularni sho'r suvga botirish tavsiya etiladi. Bu har qanday axlatdan xalos bo'ladi.
Katta namunalar bir necha qismga bo'linib, kichiklari butunlay quritilishi kerak. Bundan tashqari, bitta pishirish varag'ida ularni bir vaqtning o'zida quritishga erishish uchun bir xil o'lchamdagi bo'laklar bo'lishi kerak.
Quritilgan qo'ziqorinlarni quruq va qorong'i joyda saqlang. Siz shisha yoki metall idishdan foydalanishingiz mumkin.
Ular namlikni yaxshi qabul qilganliklari sababli xonadagi namlik darajasi minimal darajaga tushirilishi kerak. Aks holda, ular yomonlashishi mumkin.
Qo'ziqorinlarni qanday quritish kerak
Quritilgan za'faron suti qopqoqlarini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Ular jarayonning tezligi va o'ziga xosligi bilan farq qiladi. Har kim o'ziga mos variantni tanlaydi.
Tandirda
Dastlab qo'ziqorinlar pishirish varag'iga yotqizilgan, ilgari pergament qog'oz bilan qoplangan. Pechdagi harorat 45 darajaga o'rnatiladi. Qo'ziqorinlar yopishqoq bo'lishni to'xtatishi bilanoq, harorat 75-80 darajaga ko'tarilishi kerak. Bu jarayonda bo'laklarni doimiy ravishda aralashtirib turish kerak, shunda ular bir tekis pishadi va yonmaydi. Duxovka eshigi to'liq yopilmasligi kerak. Bu havoni ventilyatsiya qilish va tashqarida nam havoni chiqarish uchun zarur.
Mikroto'lqinli pechda
Bu qishga tayyorgarlikning eng tezkor usuli. Buning uchun tayyorlangan xomashyo shisha laganda ustiga yotqiziladi. Bir vaqtning o'zida pishirish uchun ular bir xil darajada bo'lishi kerak. Mikroto'lqinli pech bilan ishlagandan 15 minut o'tgach, siz eshikni ochishingiz va qo'ziqorinlarga qarashingiz kerak. Agar suv chiqarilsa, uni to'kib tashlash kerak. Aks holda, qo'ziqorinlar quritilmaydi, lekin qaynatiladi. Mahsulotning to'liq tayyorligi uchun sizga 20 daqiqali 2-3 tsikl va eshik ochiq holda 2-3 daqiqa davomida shamollatish kerak.
Elektr quritgichda quritish
Elektr quritgich - bu za'faron suti qopqoqlarini quritish jarayonini maxsus ta'minlashga imkon beruvchi maxsus moslama. Bunday holda, barcha kataklar bir xil o'lchamdagi qo'ziqorinlar bilan to'ldiriladi.
Harorat ko'proq emas, taxminan 55 darajaga o'rnatiladi. Mahsulot atigi 6-7 soat ichida tayyor bo'ladi. Ushbu xarid usulining afzalligi shundaki, jarayonni kuzatib borishingiz shart emas. Qurilma o'zini o'zi boshqarish uchun dasturlashtirilgan. Va VOLTERA 1000 Lux quritgichi bunga yordam beradi. Qo'ziqorinlar tagliklarga yuklanadi, ular bir-birining ustiga joylashtiriladi va shu bilan hammasi tugaydi. Siz o'zingizning ishingiz bilan borishingiz va borishingiz mumkin.
Ip ustida quritish
Zafran suti qopqoqlarini ipga quritishning xususiyati shundaki, u soyada amalga oshiriladi. Ularni jazirama quyosh ostida osib bo'lmaydi. Bundan tashqari, havo namligi ham muhim rol o'ynaydi. Bu minimal bo'lishi kerak. Gingerbreads paxta ipiga o'raladi, ular orasida biroz bo'sh joy qoldiriladi. Bir ipda taxminan bir xil o'lchamdagi qo'ziqorinlar bo'lishi kerak. Ushbu quritish usuli 7-8 kun davom etadi.
Rossiya pechida
Qo'ziqorinlarni ruscha pech yordamida buvisining usuli bo'yicha quritishingiz mumkin. Bu hosilni yig'ishning eng qadimgi va tasdiqlangan usullaridan biridir. Buning uchun oldindan tayyorlangan qo'ziqorinlar tel raftiga yotqizilgan. Ularning yonishini oldini olish uchun pechning pastki qismiga bir nechta g'isht o'rnatilgan. Ilgari qo'ziqorinlar to'g'ridan-to'g'ri somonga joylashtirilgan. U bo'shatilgan namlikni ham o'ziga singdirdi. Pechdagi harorat 60 darajadan oshmasligi kerak, aks holda ular yonib ketadi. Kerakli shamollatishga erishish uchun mo'ri damperi asta-sekin yopiladi.
Friturada
Havo mashinasida quritilishi tavsiya etilgan harorat 70-80 daraja. Tezlik eng tezkor. Qurilmadan nam havoning chiqishini ta'minlash uchun qopqoq va korpuslar orasiga skelet kichkina bo'shliq sifatida o'rnatiladi. Barcha quritish jarayoni taxminan bir yarim soat davom etadi. Bularning barchasi havo sovutgichining kuchiga va qo'ziqorin blankalarining hajmiga bog'liq.
Pechka ustida
Qo'ziqorinlarni pechka ustiga quritish yuqoridagi barcha narsalarning eng yaxshisi emas. Bu taxminan uch kun davom etadi. Bundan tashqari, bu vaqt ichida pechkada ovqat tayyorlashga arzimaydi. Aks holda, qo'ziqorinlar barcha yangi hidlarni o'zlashtiradi va o'ziga xos ta'mi va hidini yo'qotadi. Qo'ziqorinlarni paxta ipiga osib pechka ustiga quritishingiz mumkin. Bundan tashqari, ochiq olovdan 0,5 m masofada. Agar u yaqinlashsa, ip yonib ketishi mumkin.
Qo'ziqorin tayyorligini qanday bilish mumkin
Agar siz qo'ziqorinni ozgina sindirib qo'ysangiz, uning pulpasiga qarashingiz kerak. Agar namlik ichkarida qolsa, quritish jarayonini davom ettirishga arziydi. Ichidagi qo'ziqorin to'liq quriganida, ish tugaydi. Ular sovib ketguncha kutib turing va idishlarga soling.
Ryzhiks - quritgandan keyin o'ziga xos achchiqlanishni keltiradigan mazali qo'ziqorinlar. Ko'pgina uy bekalari qo'ziqorinlarni tuzlash yaxshiroq ekanligiga qo'shiladilar. Ammo quritilgan qo'ziqorinlar ham xushbo'y va mazali. Ular turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, hatto go'sht uchun ziravor sifatida maydalangan holda ham ishlatilishi mumkin.
Va qishki parhez vitaminlarning maksimal miqdorini o'z ichiga olishi uchun sizga birinchi taomlar uchun quritilgan sabzi va pishirish uchun quritilgan oshqovoq tayyorlashni maslahat beramiz.