Shakar olma - bu gurmeler va tropik floraning ekzotik vakillari haqida ko'proq bilmoqchi bo'lgan odamlarda katta qiziqish uyg'otadigan mevali daraxt. Daraxt mevalari g'ayrioddiy ko'rinishi va ta'mi bilan jozibali., boy kimyoviy tarkibi, buning asosida go'zallik va sog'liq uchun ko'plab retseptlar yaratilgan.
O'simlikning biologik tavsifi
O'simlikning biologik nomi annona po'sti... Bu Okeaniya va Hindistonda, Janubiy Amerikada, Xitoyda, Hindistonda va Afrikaning tropik mintaqalarida rivojlangan mevali ekin. Meva daraxtining kelib chiqishi mintaqasi noma'lum, ehtimol u Karib dengizi havzasiga qo'shni.
Daraxt tuzilishi
Shakar olma - bu balandligi 3 dan 6 m gacha bo'lgan mevali daraxt, daraxtning shoxlari past va kuchli tanadan o'sadi. Asosiy kurtaklar ko'p qirrali so'qmoqlar bilan mayda bo'laklarga bo'linadi, ularning ustiga mot yashil uzun barglari ikki qatorda joylashgan. Barmoqlar orasiga surtilganda daraxt barglari vanil alomatlari bilan xushbo'y hid chiqaradi... Ushbu tuzilish tufayli daraxtda yam-yashil zigzag toji hosil bo'ladi.
Gullash
Meva daraxtining gullari yakka holda yoki barg petiole tagidan 2-4 bo'lak guruhda hosil bo'ladi. Gulning cho'zilgan shakli uchta go'shtli tashqi barglardan iborat bo'lib, ularning ichida yana uchta kichikroq yashiringan. Gullarning rangi yashil sarg'ish, pastki qismida binafsha nuqta bor. Meva daraxtining gullari juda katta va uzunligi 2,5 dan 4 sm gacha... Ular hasharotlarning urug'lanish bosqichiga o'tishlari uchun faqat qisqa vaqt ichida ozgina ochiladi.
Meva
Shakar olma mevasi murakkab tuzilishga ega. U ko'plab klasterli segmentlardan iborat bo'lib, ularning har birida uzunligi 1 dan 1,5 sm gacha bo'lgan cho'zinchoq to'q jigarrang urug 'mavjud. Pulpa - tolali, suvli va xushbo'y, to'liq pishganida, ta'mga ko'ra sariyog 'kremini eslatuvchi, qaymoq kıvamına ega bo'ladi. Po'sti och yashil rangga ega, kulrang va mavimsi rangga ega bo'lishi mumkin, pishgan mevalarda u binafsha rangga ega bo'ladi. Bu uzunligi 10 sm ga etadigan va vazni 350 g gacha bo'lgan yumaloq meva.
Mintaqalarning texnik pishishi, iyun oyidan sentyabrgacha davom etadi... Shakar olma juda oz miqdorda saqlanadi, pishgan mevalar po'stlog'ini yorib, pulpa tashqariga chiqa boshlaydi. Shuning uchun daraxt mevalari pishguncha yig'ib olinadi, bu boshqa mamlakatlarga eksport qilish yoki bozorlarda va restoranlarda sotish uchun mevalarning ko'rinishini va sifatini saqlab qolishga imkon beradi. Bir kattalar daraxtidan 100 dan 150 gacha mevalar yig'ib olinadi.
Olma shakar mevalarining tarkibi
Mintaqalarimizda kam ma'lum bo'lgan mevalar ular etishtiriladigan mamlakatlarda oshpazlik, kosmetologiya va xalq tabobatida keng qo'llaniladi. Boylarga e'tibor bermaslik qiyin mevalarning kimyoviy tarkibi, ularda katta miqdorda to'plangan:
- vitaminlar B, A, C, PP guruhlari;
- minerallar: fosfor, natriy, kaliy, magniy va kaltsiy;
- almashtirib bo'lmaydigan aminokislotalar: lizin, triptofan, metionin;
- foydali iz elementlari: temir, mis, selen va rux.
Oleyk, stearik va linoleik kislotalar oz miqdorda bo'ladi.
Annona po'stlog'i mevalaridan 100 g pulpa tarkibiga quyidagilar kiradi:
- suv 73,23 g;
- uglevodlar 23,64 g;
- oqsillar 2,06 g;
- yog'lar 0,29 g.
Mahsulotning energiya qiymati 94 kkal.
Annona po'stining foydali xususiyatlari
Meva massasida mavjud bo'lgan bioaktiv birikmalar butun tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi. Mahsulot iste'mol qilinganda tanaga foydali mikroflora uchun foydali moddalar kiradi, bu patogen bakteriyalarni yo'q qilishga yordam beradi. Jigarning ishi barqarorlashadi va oshqozon-ichak traktidagi kislotalik kamayadi.
Shakar olma siydik kislotasi cho'ktiruvchi odamlarga foydali. Meva tarkibida C va PP vitaminlari, gut, revmatizm va artrit paytida patologik hosilalarni eritish va yo'q qilishning faol ishtirokchilari mavjud. Shakar olma sharbati engil diuretik ta'sirga ega va siydik yo'li kasalliklari uchun foydalidir.
Annona mevalarida yig'ilgan mineral kompleks qon hujayralari shakllanishiga va yurak-qon tomir tizimi faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi... Mahsulot qon glyukoza darajasini tartibga solishga yordam beradi va shuning uchun diabetik parhezlar uchun juda muhimdir.
Meva tarkibida ko'p miqdordagi B vitaminlari mavjud bo'lib, ularsiz yangi kollagen tolalarini ko'payishi va organizmning barcha tuzilmalari to'qimalarining yangilanishi mumkin emas. Ushbu jarayonlar tufayli teriga ohangdor ko'rinadi, sochlar va mixlar kuchli va yorqin.
Muhim aminokislota - triptofan serotonin gormoni sintezini rag'batlantiradi, u uyqu sifatini va hissiy fonni yaxshilaydi. Lizin - bolalik davrida suyaklarni qayta qurish va qisqa muddatli xotirani yaxshilash uchun juda muhimdir. Metionin yog'ni qayta ishlashni faollashtiradi va organizmning toksinlarga chidamliligini oshiradi.
Ushbu mevaning tanaga zarari
Meva iste'mol qilishda tanaga eng katta xavf urug'lardan kelib chiqadi. Ular tarkibida alkaloidlarning yuqori konsentratsiyasi mavjud bo'lib, ular toksin vazifasini bajaradi va og'ir zaharlanishga olib keladi.
Homiladorlik paytida mevalarni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi... Ular tarkibida katta miqdordagi kaltsiy mavjud bo'lib, ularning ko'pligi chaqaloqning rivojlanishiga salbiy ta'sir qiladi va tug'ruq paytida asoratlarni keltirib chiqaradi.
Ko'zlarni meva sharbatini olishdan himoya qilish kerak, uning tarkibida o'quvchilarning shilliq qavatini bezovta qiluvchi kislotalar va poydevorda patologik kasalliklarga olib kelishi mumkin bo'lgan toksinlar mavjud.
Shakar olmaning tibbiyotdagi ahamiyati
Meva daraxtining barcha qismlari shifobaxsh xususiyatlarga ega., muqobil tibbiyotda, asosan, Hindistondagi an'anaviy shifokorlar tomonidan keng qo'llaniladigan. Yaqinda ushbu mamlakat olimlari mevali daraxtni fitofarmakologik tahlil qildilar, natijada jiddiy patologiyalar - qandli diabet va xavfli o'smalarni davolash va oldini olish uchun yuqori davolovchi xususiyatlari tasdiqlandi.
Diabetes mellitusda insulin chiqarilishini rag'batlantirish uchun o'simlik ildizi ekstrakti ishlatiladi va shu bilan qon glyukoza darajasini tartibga soladi. Xomiladagi antioksidantlarning kombinatsiyasi kuchli anti-kanserogen bo'lib, saraton rivojlanishini inhibe qiladi.
Bundan tashqari, mevali daraxtning turli qismlaridan infuziya va damlamalar yallig'lanishga qarshi, antispazmodik va antipiretik xususiyatlarga ega, bu ularni ko'plab yuqumli va virusli kasalliklarni simptomatik davolashda ishlatishga imkon beradi. Shakar olma mevalari qayta tiklanadigan va yaralarni davolash xususiyatlariga ega va ko'pincha shikast, yara va kuyish yaralarini davolash uchun ishlatiladi.
O'simlikning urug'lari va barglarida efir moylari - samarali hasharotlar mavjud. Ushbu shakarli olma olma qismlaridan tayyorlangan damlamalar va damlamalar eng ko'p bosh bitlariga qarshi kurashda ishlatiladi. Ko'proq konsentrlangan ekstrakt qon so'ruvchi hasharotlarga qarshi vosita sifatida ishlatiladi.
Meva, ildiz va po‘stlog‘idan tayyorlangan damlamada katta miqdordagi tanin va fenol mavjud, ovqat hazm qilish traktiga biriktiruvchi ta'sir ko'rsatadi. O'simliklar dizenteriyani davolash uchun ushbu xususiyatdan foydalanadi. Ezilgan yosh mevalar oshqozon-ichak infektsiyalarini samarali davolaydi.
Tuz bilan aralashtirilgan pishmagan mevalarning xamiri mahalliy shishlarga, revmatik va varikoz kasalliklarining tez-tez sheriklariga qo'llaniladi. Bunday aralash hujayralararo to'qimalardan barcha ortiqcha suyuqlikni chiqarib tashlaydi, bu tomirlarda qon pıhtılarının paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladi va ularning devorlaridagi moddalarning optimal mikrosirkulyatsiyasini tiklaydi.
Shakar olma urug'lari tarkibida sovun tayyorlashda ishlatiladigan 49% gacha quritmaydigan moy mavjud... Olma shakar yog'idan tayyorlangan sovun hipoallergen bo'lib, yuqori namlovchi xususiyatlarga ega.
Pishirishda shakar olma
Ko'plab gurme restoranlarning oshpazlari mevaning mazali va notanish ta'midan foydalanadilar. Annona mevalari o'zini o'zi kifoya qiladi va ular ovqatdan so'ng shirinlik sifatida xizmat qilishlari mumkin.... Buning uchun mevalar ikkiga bo'linib, shirin qoshiq bilan xizmat qiladi.
Eng ommabopi - shakarli olma muzqaymoqi, ko'pincha Hindiston Xitoyidagi restoranlarda xizmat qiladi. Meva ta'mi sut bilan birlashtirilgan va ushbu mahsulotlarning kokteyldagi kombinatsiyasi hech kimni befarq qoldirmaydi. Shakar olma desertli sharob Filippinda ishlab chiqariladi.
Annona barglari bilan pishirilgan choy engil tinchlantiruvchi va sovutuvchi xususiyatlarga ega va tushdan keyin eng yoqimli. Meva xamiri shirin yoki parranda go'shti uchun shirin souslarga qo'shilishi mumkin... Ishqor bilan ishlangan shakar daraxtining urug'i yog'i ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarida uchraydi.
Ekzotik ta'm, xushbo'y hid va inson tanasi uchun foydali xususiyatlarning kombinatsiyasi shakar olma eng qiziqarli tropik mevalardan biriga aylantiradi. Zavodning kimyoviy tarkibini o'rganish hali ham ko'plab mamlakatlarning laboratoriyalarida olib borilmoqda va shubhasiz, annon po'stining barcha imkoniyatlarini ochib beradigan natijalar beradi.