Insoniyat asrlar davomida sabzavot yetishtirib keladi. Ular dietani vitaminlar bilan boyitadilar, kunlik menyuni har xil qilishadi. Sabzavotlarning ko'pligi sizning ta'mingizga mos ovqatlarni tanlashga imkon beradi. Patlıcanlar mashhur uy bekalari orasida. Ulardan siz mazali kechki ovqat, ishtahani aperatiflar tayyorlashingiz mumkin, ehtimol hammaga tanish. Bundan tashqari, ular qishki parhezni mukammal darajada diversifikatsiya qiladilar, chunki ular sho'r va tuzlangan shaklda, boshqa sabzavotlar bilan birlashtirilgan va yozgi uylar sifatida ishlatiladi. Baqlajonning inson salomatligi uchun foydasi va zarari haqida ushbu maqolada gaplashamiz.
Baqlajon haqida ko'proq ma'lumot
Ushbu sabzavotlar vatani Janubi-Sharqiy Osiyoda joylashgan... Hindistonning tropik qismida ular yovvoyi tabiatda uchraydi. Janubiy Amerikaning hindulari evropaliklar tomonidan materik kashf etilishidan ancha oldin oziq-ovqat uchun baqlajon ishlatgan.
Evropada ular faqat o'rta asrlarda mavjud bo'lishni boshladilar.... Bundan oldin, o'simlik g'alati xususiyatlarga ega bo'lgan, masalan, aqldan ozgan, va u iste'mol qilinmagan.
Rossiya tarixida ushbu sabzavot haqida birinchi eslatmalar 18-asrga to'g'ri keladi. Yigirmanchi asrning boshlarida. ular mamlakatning janubiy mintaqalarida muvaffaqiyatli etishtirildi.
Bugungi kunda selektsionerlarning mehnati va iqlim o'zgarishi tufayli bu sabzavotlar o'rta chiziqda va shimoliy mintaqalarda yaxshi o'sadi.
Uzun bo'yli mevalar, xilma-xilligiga qarab, uzunligi 70 sm ga etishi mumkin, odatdagi binafsha rangga qo'shimcha ravishda o'simliklar etishtiriladi. turli xil mevalar soyalari bilan: oq, bordo, deyarli qora.
Baqlajon - bu kecha oilasiga mansub vitaminlar va minerallarga boy berry. Tarkibida kaloriya miqdori pastligi (100 g gacha 24 kkal), u ozishni istaganlar uchun ko'pincha turli xil parhezlarda ishlatiladi.
Inson tanasi uchun tarkibi va foydali xususiyatlari
Rossiyaning janubiy viloyatlarida ko'klar, uni mehr bilan chaqirishadi, ular juda boy:
- turli xil minerallar (temir, kaltsiy, kaliy, yod, molibden, marganets, magniy va boshqalar);
- organik kislotalar, ular tarkibida niatsin miqdori yuqori, bu asab impulslarini, foliy va askorbin kislotalarni o'tkazishga yordam beradi;
- B, A, P guruh vitaminlari;
- shakar va taninlar;
- pektinlar va tola.
Ko'p miqdorda kaliy va sink mavjud diuretik ta'sirga va yurak-qon tomir kasalliklariga chalingan odamlarning ratsionida mashhurlikka sabab bo'ladi. Shishishni yengillashtiradi, yurak mushaklarini kuchaytiradi, xolesterolni yo'q qiladi.
Nikotin qaramligini engishga yordam beradi. Nikotin kislotasining yuqori miqdori tufayli baqlajon idishlari chekishni istamaydi va yomon odatdan voz kechishga hissa qo'shadi.
Kam kaloriya tarkibi vaznni to'g'irlashda sabzavotlardan faol foydalanishga yordam beradi. Folik kislota gemopoez jarayonlarini normallashishi uchun javobgardir.
Tarkibga kiritilgan antioksidantlar saraton rivojlanishidan himoya qiladi. Meva tarkibiga kiritilgan tola tufayli ovqat hazm qilish trakti, jigar va o't pufagi ishi yaxshilanadi.
"Sog'lom yashang!" Dasturi sizga baqlajonlarning afzalliklari haqida aytib beradi:
Sog'likka mumkin bo'lgan zarar va kontrendikatsiyalar
Barcha foydali narsalar uchun "ko'k" dan foydalanmang:
- gastrit yoki oshqozon yarasining kuchayishi bilan;
- oshqozon osti bezi bilan bog'liq muammolar bo'lsa;
- artroz yoki gut hujumi bilan;
- allergik reaktsiyalar mavjudligi;
- jiddiy buyrak kasalligi.
Bir nechta kontrendikatsiyalar mavjud... Bug'langan sabzavotli pishiriqlar tarkibida, patlıcan deyarli har bir kishiga foyda keltiradi.
Sabzavotning afzalliklari
Ayollar uchun
Marganetsning yuqori miqdori sabzavot hosil qiladi menopauza paytida ayollar uchun ajralmas va premenstrüel sindrom bilan. Achchiqlanishni, ko'z yoshlarini ketkazadi, kayfiyat o'zgarishini engillashtiradi.
Homilador ayollar uchun foydalidir Folat kislotasining yuqori miqdori tufayli iste'mol ko'pincha homiladorlik bilan birga keladigan shishishni engishga yordam beradi.
Laktatsiya davrida ovqat hazm qilish traktining ishini normallashtiradi. Ratsionni diversifikatsiya qilishga yordam beradi, ortiqcha vazndan tezda xalos bo'lishga imkon beradi.
Erkaklar uchun
Yurak-qon tomir kasalliklariga ko'proq moyil bo'lgan erkaklar bo'lgani uchun, ular tanani kerakli sink va kaliy bilan boyitadigan patlıcan iste'mol qilishlari kerak.
Bundan tashqari, yuqori jismoniy kuch bilan, "Moviy" tonik ta'sirini ko'rsatadi.
Tarkibida niasin miqdori ko'p bo'lganligi sababli, bu sabzavotlar chekishni tashlash paytida asosiy mahsulotlardan biridir.
Kam kaloriya tarkibi ovqatlar sizning vazningizni boshqarishga imkon beradi, bu erkaklar va ayollar uchun to'g'ri keladi.
Bolalar uchun
Bir yarim yilgacha bolalar menyusiga patlıcan qo'shmaslik yaxshiroqdir. Temir va past gemoglobin etishmovchiligi bilan safsar mevalar defitsitni to'ldirishga yordam beradi.
Ular bolani ich qotishidan xalos qiladi va oshqozon-ichak traktini normallantiradi. Ushbu sabzavotli idishlarning o'ziga xos ta'mi, albatta, bolani xushnud etadi.
Muhim: baqlajonlarni xom ashyo bilan iste'mol qilmang... Ko'p miqdorda yog'ni pishirish tanaga zarar etkazishdan boshqa hech narsa keltirmaydi.
Qanday tanlash va saqlash kerak
Pishgan, silliq va yorqin namunalarni tanlang. Ajinib pishgan mevalar hech qanday ahamiyatga ega emas.
Yupqa po'stlog'i bo'lgan mevalar mazali bo'ladi. Meva qancha qoraygan bo'lsa, ta'mi shunchalik yaxshi bo'ladi... Yaxshi muzlatilgan yoki quritilgan holda saqlang.
Maslahat: Achchiqlanishni yo'qotish uchun ularni 2-4 soat davomida suvga soling yoki 1-2 daqiqa davomida kesib oling va oqartiring (qaynoq suvga soling).
Bo'shatilgan oqartirilgan sabzavotlarni peçete o'chiring, idishga soling va muzlatgichga qo'ying. Shunday qilib, ular olti oygacha saqlanadi. Pishirishdan oldin uni muzdan tushirish shart emas.
Ochiq havo quruqhavo aylanishini ta'minlash va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan himoya qilish orqali. Siz yangi baqlajonlarni maydalab, pechda yoki mevali kurutgichda quritishingiz mumkin.
Ratsionda foydalanganda, sabzavotning qobig'ini kesib olish foydalidir.
Ular sabzavotli pishiriqlar tayyorlash uchun ishlatiladi.... Sabzi, bulg'or qalampiri, piyoz, o'tlar va kartoshkani qo'shib, past haroratda pishiring. Ovqat pishirish uchun 1-2 osh qoshiq o'simlik moyidan foydalaning.
Esingizda bo'lsin: qovurayotganda "ko'k" lar juda ko'p yog'ni o'zlashtiradi. Pishirish yoki qaynatish yaxshiroqdir. Ular tuzlangan, tuzlangan, mashhur ikra, dimlangan yoki qovurilgan bo'lishi mumkin.
Ular go'sht yoki sabzavot bilan yaxshi mos keladi.... Go'sht yoki sabzavot bilan to'ldirilgan patlıcan, mazali va to'yimli taom.
Yong'oq bilan patlıcan va sarimsoq va o'tlar bilan patlıcan, video retsepti:
Patlıcanlar bizning stolimizga uzoq vaqt joylashdi. Foyda va yorqin, o'ziga xos ta'm, ularni bayramlarda va ish kunlarida mashhur qildi. Ular turli mamlakatlarda muxlislarni topdilar.
Arzon va mazaliTo'g'ri tayyorlanganda, bu sabzavotlar tanaga sezilarli foyda keltirishi mumkin.