Qarag'ay yong'oqlari sog'liq uchun foydalari bilan keng tanilgan. Ular inson tanasini B, A, P, C, E guruhlari vitaminlari, shuningdek marganets, temir, magniy, fosfor, rux, mis bilan ta'minlaydi. Bor va triptofan miqdori jismoniy chidamliligini oshiradi va yaxshi uyquni ta'minlaydi va oz miqdordagi yong'oq odamning kunlik oqsil ehtiyojini qondiradi. Sog'lom, mazali va to'yimli qarag'ay yong'oqlari kundalik ratsionda bo'lishi kerak.... Uning salat yoki shirin tarkibidagi ozgina qismi tanani foydali moddalar bilan to'yintiradi va sog'likni saqlashga yordam beradi. Keling, ushbu foydali mahsulotni qish uchun qanday qilib uyda saqlashni batafsil ko'rib chiqamiz.
Qarag'ay yong'oqlari qancha vaqt saqlanadi?
Qarag'ay yong'oqlari uzoq umr ko'rmaydi. Bu kimyoviy tarkibga bog'liq bo'lib, ularning muhim qismi o'simlik yog'lari. Agar saqlash sharoitlari kuzatilmasa, yog'lar ularning xususiyatlarini o'zgartiradi, yong'oqning ta'miga g'azablantiradi.... Mog'orlanish va xarakterli ta'mni yo'qotish, shuningdek, buzilgan oziq-ovqat belgilaridir, ya'ni. ushbu qimmatbaho va ancha qimmat mahsulotni saqlash shartlari buzilgan.
Shuni ta'kidlash kerakki, qarag'ay yong'og'i faqat shartli ravishda yong'oqdir. Bu ism pishirish jarayonida qoldi. Shunday qilib, iste'molchining ongida, barcha yong'oqlarning uzoq umr ko'rishlari haqidagi fikrlar aniqlandi. Qarag'ay yong'og'i - Sibir qarag'ay qarag'ayining urug'lari, kuchli zararli tashqi zarardan yaxshi himoyalangan va konusda yashiringan.... Bunday himoya ostida bo'lgan yong'oqlar olti oy ichida ozuqaviy va foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi, tozalangan holda, ma'lum qoidalarga rioya qilgan holda, saqlash muddati 2-3 oyga qisqartiriladi.
Qarag'ay yong'og'i tabiiy yashash joyiga qanchalik yaqin bo'lsa, uning barcha qimmatli xususiyatlari va ta'mi shunchalik uzoq saqlanadi.
Saqlash shartlari va buzilishining belgilari yadro rangining o'zgarishi bo'lishi mumkin, donalarda mog'or yoki qora dog'lar mavjudligi. Qarag'ay yong'og'ining ta'm sifatlari keskin o'zgaradi - ta'm avval achchiqlanadi, keyin esa shafqatsiz va o'tkir bo'ladi.
Saqlash uchun qarag'ay yong'oqlarini tanlash
Qarag'ay yong'oqlari eng kichik qismlarda iste'mol qilinadi. Bu sog'liq uchun foydali bo'ladi (qarag'ay yong'og'ining qimmatli xususiyatlari inson tanasida 99% so'riladi) va sizni katta hajmlarni uzoq muddat saqlash haqida o'ylashga majbur qilmaydi. Ovqatlanish uchun yong'oqni tanlash ba'zi o'ziga xos xususiyatlarga ega - yong'oq haddan tashqari quruq bo'lmasligi, chang (stabilizator) sepilishi yoki yorug 'xonada uzoq vaqt qolmasligi kerak.
Qarag'ay yong'oqlarini saqlash sharoitlarini buzgan holda iste'mol qilganda, og'izda ta'm sezgisi o'zgarishi mumkin - yong'oqdan keyin iste'mol qilingan yoki ichilgan har qanday ovqatlar achchiq ko'rinadi.
Ko'p sonli yong'oqni saqlash zarurati tug'ilganda, xom ashyoga e'tibor berishga arziydi - barcha tarkibiy qismlarning ko'rinishi qanday muhim - konuslar, chig'anoqlar, qarag'ay yong'og'i yadrosi. Mahsulotning kelib chiqishi ham rol o'ynaydi - Sibir taygasidan yong'oq yaxshiroq saqlanadi. Xitoy yong'oqlarini yanada ehtiyotkorlik bilan ko'rib chiqish kerak - ular orasida ko'pincha o'zgartirilgan yoki buzilgan namunalar mavjud.
Qarag'ay yong'oqlarining pishib etish davri sentyabr-oktyabr oylariga to'g'ri keladi, o'sha paytda konuslarning o'zi daraxtlardan erga tushadi. Ayni paytda saqlashni boshlash bilan siz asl mahsulotning yangiligiga amin bo'lishingiz mumkin.
Uyda qanday qilib yong'oqni qazib olish va saqlashni tayyorlash
Ushbu bosqich mahsulotning yaxshi saqlanishini ta'minlaydi va ba'zi bir sabablarga ko'ra ularning sifatiga shubha tug'diradigan yong'oqlarni tozalashga imkon beradi.
Yong'oqlar konusdan ozod qilinadi (buni qanday qilish kerak, quyidagi videoda ko'rsatilgan), quruq va tekis yuzaga ingichka qatlam seping.b (qalin mato yoki pishirish varag'i) va bir necha kun quriting. Tabiiy sharoitda pechning yoki olovning issiqligidan foydalanish mumkin, bu esa quritish jarayonini tezlashtiradi.
Qarag'ay yong'og'ini quritish uchun tabiiy quyosh nurlaridan foydalanish qat'iyan man etiladi - bu mahsulot tarkibidagi yog 'kislotalariga salbiy ta'sir qiladi va uning yaroqlilik muddatini sezilarli darajada pasaytiradi.
Haddan tashqari quritish mahsulot sifatiga salbiy ta'sir qiladi, shuning uchun quritishni doimiy ravishda kuzatib borish kerak - aralashtiring, shubhali yong'oqlarni olib tashlang.
Konuslarni saqlash
Qarag'ay konuslarini saqlash uchun eng tabiiy sharoitlarni shakllantirish, ularni iloji boricha uzoqroq saqlashga imkon beradi. Bu yong'oqni saqlashning eng yaxshi usuli.
Konuslar ajin yoki shikastlanmasligi kerak. Konusning yaxlitligi, shuningdek, yong'oqlarning o'zlarining yaxlitligini anglatadi. Burishgan va nam kurtaklar saqlanmaydi va ularni barcha kurtaklardan olish kerak, shikastlangan joyni tozalang va yaxshilab quritib oling.
Quruq va salqin xona - kurtaklarni saqlash uchun eng yaxshi variant. Ularni barglardan yoki ignalardan xalos qilish kerak, agar ular erdan to'planganda ularga yopishib olsalar, konuslarni bir necha bo'laklarga tabiiy matodan (tuval, zig'ir) tikilgan qoplarga joylashtiring, ehtiyotkorlik bilan bog'lang, kemiruvchilarning qo'li yetmaydigan joyda olib tashlang.
Kvartirada konusni muzlatgichda saqlash mumkin. Ushbu shaklda yong'oqni saqlashning maksimal muddati 6 oy..
Qarag'ay yong'oqlarini saqlash
Inhell yong'oqlari shuningdek tanlov va maxsus saqlash sharoitlarini talab qiladi. Urug'larni tanlashda siz qobiqning yaxlitligiga e'tibor berishingiz kerak, ular orasida buzilgan, mog'orlangan yong'oqlar yo'qligiga ishonch hosil qiling.
Mahsulot yorug'lik va namlikdan himoyalangan maxsus gaz o'tkazuvchan qoplarga, sopol idishlarga yoki shisha idishlarga solinadi. Yopiq yopiq va vaqti-vaqti bilan tekshirib turiladigan bu yong'oqlar 2-3 oyga xizmat qiladi... Saqlash uchun quruq, salqin xona (kiler yoki muzlatgich eshigi) tavsiya etiladi.
Qobiqlangan yong'oqlarni saqlash
Qarag'ay yong'oqlarini katta miqdordagi muhtojlarga qanday qilib tozalash kerak? Axir, qattiqlashtirilgan yadrolarni sotib olish tavsiya etilmaydi.
Qarag'ay yong'og'ini olishning bir necha yo'li mavjuduyda, mana bir nechtasi:
- Yong'oqni 12-24 soat davomida suvga soling... Qobiq yumshoqroq bo'ladi.
- Mumkin qaynoq suv quying bir necha daqiqa davomida (5-10 daqiqa), keyin ularni isitish osonroq bo'ladi.
- Tozalash jarayonini engillashtirish uchun ular ko'pincha tavsiya etiladi pan yoki qovurdoqqa qovuring pechda 110-120 ° C haroratda 2-3 daqiqa davomida (ularni sinab ko'rishingiz kerak). Bunday holda, siz hech qanday yog 'qo'shishingizga hojat yo'q, bu erda foydasiz.
- Oldingi variantga o'xshash yana bir variant. Yong'oqlarni qavrilgan idishda yoki pechda qizdiring (T = 110-120 ° C da 2-3 daqiqa) va keyin darhol issiq yong'oqni juda sovuq suvli idishga soling (muzni sovuq qilib suvga tashlash maqsadga muvofiq). Harorat va bosimning pasayishi tufayli yong'oqning qobig'i yorilib ketadi.
Ko'pincha qarag'ay yong'oqlari do'konlarda yoki bozorlarda ushbu shaklda uchraydi. Tozalangan yong'oqni darhol iste'mol qilish eng to'g'ri bo'ladi, chunki u bir muncha vaqt saqlangan..
Saqlash uchun tozalangan yong'oqlar engil, bir xil va zich bo'lishi kerak, tepada qora nuqta bor. Juda nam bo'lgan yong'oqlar saqlanmaydi va haddan tashqari quruq yong'oqlar uzoq vaqt saqlanib qolgan yoki chang stabilizator bilan sepilgan bo'lishi mumkin. Bu qarag'ay yadrolarining foydali xususiyatlarini sezilarli darajada pasaytiradi va qimmatli foydali va ta'm xususiyatlarini yo'qotgan mahsulotni olish xavfini oshiradi.
Yong'oqni faqat mahkam yopiq idishda, namlik bilan aloqa qilmasdan saqlang (saqlash idishi xomashyo singari quruq bo'lishi kerak), havo va engil. Saqlash joyi faqat muzlatgich kamerasidir. Agar barcha shartlar bajarilsa, 2-3 oy ichida yong'oq ozuqaviy va shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotmaydi.
Qobiqsiz qolgan yong'oqlar begona hidlarni osonlikcha singdiradi va yog'ning oksidlanish va xiralashish jarayoni tezlashadi.
Qarag'ay yong'oqlarining barcha turlari muzlatgichda mahkam yopiq idishda saqlanishi mumkin. Tozalangan yong'oq o'z xususiyatlarini olti oy davomida, konusda - bir yilgacha saqlab qoladi... Dondurucuda saqlashda, mahsulot saqlanadigan idishning zichligiga e'tibor berish kerak.
Qovurilgan yong'oqlar va ularni saqlash
Qarag'ay yong'oqlari qovurishda foydali xususiyatlarini saqlamaydilar, ammo ularning ta'mi ushbu pishirish opsiyasi bilan yanada oshkor bo'ladi. Qovurish quruq yoki qovurilgan idishda yog'siz, past yoki o'rtacha olovda doimiy aralashtirish va boshqarish bilan amalga oshiriladi... Yong'oq tarkibidagi yog'li moddalar qovurish uchun tabiiy asosga aylanadi. Shu tarzda tayyorlangan mahsulot darhol iste'mol qilinadi va saqlanmaydi, chunki uning yog'li bazasi isitish tufayli allaqachon o'zgargan.
Qarag'ay yong'oqlari o'sish joyiga va pishib etish vaqtiga qanchalik yaqin bo'lsa, ulardan foydalanish shunchalik foydali bo'ladi. To'g'ri saqlanib qolgan qarag'ay yong'oqlari sizni boy aromati, ajoyib ta'mi va foydali xususiyatlari bilan quvontiradi. Agar siz mahsulotni moylarni tayyorlash uchun xom ashyo, an'anaviy tibbiyot retseptlari sifatida ishlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda saqlash shartlariga ham qat'iy rioya qilish kerak. Noto'g'ri saqlash sharoitlari mog'orlanish va xiralashishni rivojlanishiga olib kelishi mumkin, chunki kelib chiqishi bo'yicha ular uzoqroq qarish davrlariga bardosh beradigan yong'oq emas, balki sadr urug'i.